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女人吃鲈鱼的好处与禁忌_女人吃鲈鱼的作用功效

浏览: 发布时间:2019-09-26 10:59:14

别名:

花鲈,鲈子。

性味:

性平,味甘。

功效:

补肝益肾,健胃利水。

适应症:

胎动不安,妊娠水肿,产后浮肿,带下,更年期综合征,女子性冷淡,产后缺乳,习惯性流产,肝肾不足之四肢乏力、腰腿酸软,男子阳痿、早泄、遗精,脾虚水肿,贫血头晕,脾虚腹泻,消化不良,小儿疳积,慢性肾炎。

药理作用:

鲈鱼的药理作用,历代医家多有论述。《嘉祜本草》:“补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气。”《食疗本草》:“安胎补中,作脍尤佳。”《本草经疏》:“鲈鱼,味甘淡,气平,与脾胃相宜。肾主骨,肝主筋,滋味属阴,总归于脏,益二脏之阴气,故能益筋骨。”《随息居饮食谱》:“开胃,安胎,补肾,舒肝。”

女人吃的好处:

鲈鱼产于沿海、江河入海处及大江之中,其肉中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、核黄素、尼克酸、维生素A等多种成分。

鲈鱼秋后始肥,肉白如雪,为蒜瓣形,鲜嫩香美,无鱼腥气,与太湖银鱼、长江鲋鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”,清炖、红烧、清蒸,皆鲜美适口。

鲈鱼有补中健脾,固肾安胎的作用,女性妊娠期若由气虚、肾虚引起的胎动不安,食之有补益食疗之用。

习惯性流产者多由肾虚而胎失所系、气血虚弱而胎失载养所致,而鲈鱼有补肾安胎,养肝健脾之功效,食之有食疗保健作用。

《本草经疏》中有云:“脾胃有病,则五脏无所滋养,而积渐流于虚弱,脾弱则水气泛滥。益脾则诸症自除矣。”鲈鱼有健脾补中利水的作用,故妊娠水肿、产后浮肿、脾虚带下、营养不良性水肿、慢性肾炎浮肿诸症患者,宜为补益食疗之品。

女子性冷淡若由肝肾阴虚所致者,食用鲈鱼可有不错的治疗效果。男子阳痿、早泄、遗精以及肝肾不足引发的四肢乏力、腰腿酸软等症,食用鲈鱼亦有保健作用。

鲈鱼补肾健脾,女性更年期综合征若由脾肾不足而引发者,食之有益。

此外,凡脾胃虚弱、气血不足所致的体质瘦弱、食少倦怠、慢性肠炎腹泻、面色苍白无华者,均宜食用鲈鱼以为保健之品。生长发育期的青少年及中老年人食用鲈鱼,非常有利于身体健康。

温馨提示与禁忌:

根据前人经验,患有皮肤病及疮肿患者食用鲈鱼后,可加重病情。鲈鱼有小毒,一次不宜过多食用。鲈鱼忌与奶酪及牛羊油、中药荆芥一同食用。

特别推荐:

菊花鲈鱼

用料:大鲈鱼1条约1000克,葱末10克,蒜末15克,芥蓝菜叶2片,鸡蛋1个,白糖15克,味精3克,醋15克,精盐8克,干淀粉100克,湿淀粉10克,猪骨汤75克,熟猪油500克.(实耗100克)。

制法:

①将鲈鱼去鳞,剁掉头、尾(留作他用),取出内脏、洗净。鱼身剖成两半,剔去脊骨、肋骨。在鱼肉的面上用直刀剞上0.9厘米宽、0.3厘米深的花刀,再用斜刀横片,每片四刀切断成一块菊花鲈鱼生坯,按此法共切12块。将鸡蛋磕在大碗里,用筷子打散,将菊花鲈鱼坯放入,加精盐(4克)、味精(0.5克)抓匀。猪骨汤、精盐(4克)、醋、白糖、味精(2.5克)、湿淀粉调成卤汁。

②炒锅放在旺火上,下熟猪油烧到七成热时,将菊花鲈鱼生坯放在干淀粉中滚匀拨松,使之翻展成菊花形后下锅炸2分钟,待卷曲定形时,用漏勺轻轻捞起(切勿碰断“花瓣”),沥干油后,仔细地摆在盘上。

③将炒锅滗去油,留余油(25克),放在旺火上烧热,下蒜末、葱末煸炒起味,倒入卤汁勾芡至黏,淋在菊花鲈鱼上。芥蓝菜叶洗净,剪成菊花叶形,饰配于盘边。

锅烧鲈鱼

用料:鲈鱼1条(约1000克),鸡蛋黄1个,料酒3克,盐5克,酱油20克,白糖5克,姜末5克,蒜瓣末5克,清汤150克,湿淀粉150克,香油50克,熟猪油100克,花生油耗量200克。

制法:

①将鲈鱼刮鳞,去鳃、鳍,沿脊背由头至尾剖开(腹部仍连着,成双头双尾状),去内脏、剔去脊骨和胸刺,洗净。在肉面上剞十字形刀纹。将鸡蛋黄放碗中,加盐、湿淀粉搅匀后,抹在鲈鱼肉面上。

②将鱼肉面朝下放入少量热油锅内,煎至两面金黄色,倒入漏勺沥去油。

③炒锅置中火上烧热,舀入熟猪油,放入葱末、姜末、蒜瓣末炸香,再舀人清汤,加料酒、酱油、白糖、烧沸,将鱼肉朝下放好,盖上锅盖,烧约2分钟,用湿淀粉调稀勾芡,沿锅边淋入香油,晃动炒锅,翻身(鱼肉面朝上)起锅装盘即成。

鲜菇鲈鱼片

用料:鲜香菇500克,鲈鱼肉350克,盐6克,酱油5克,姜末5克,葱段10克,味精2.5克,胡椒粉0.1克,香油1克,蛋清1个,淀粉1克,花生油50克,料酒1.5克,清汤20克。

制法:

①鲜香菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切片。

②锅放底油,下葱、姜炝锅,放鲜菇、盐、酱油、味精,煸透出锅。取一碗放清汤、味精、盐、酱油、胡椒粉、香油、淀粉,兑成汁备用。③将鱼片用蛋清、淀粉抓匀,下入热油锅中滑透,倒人漏勺。

④锅留底油,下鲜香菇、鱼片、酒,倒进已调好的汁,翻匀出锅装盘。

说明:香菇性平,味甘,功能益气补虚,治风破血,健脾和胃,与鲈鱼同烹制,清鲜滑嫩,且有补肝肾,益气血,壮筋骨的功效,适宜脾胃虚弱、消化不良、胎动不安、产后体虚、贫血、高血压、动脉硬化、高脂血症、糖尿病诸症患者保健食用。

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