煎中药首先应选用砂锅，没有砂锅时，可选用搪瓷容器，绝对不能用金属容器。如铜锅、铝锅、铁锅等。因为金属容器在煎煮过程中，容器与药物中的鞣酸、苷类等成分起化学反应，不但使药物变色，而且能改变药物的性质，降低药效。甚至发生毒性反应。用砂锅或搪瓷锅煎煮性质稳定，不会与药物起反应。

其次是在煎煮某些药物时要进行淘洗。如黄精、糯稻根、贯众、柴胡等常沾附着一些粘土泥沙，有些药物还可能会受潮、生虫或霉变等。在加工、运输、采集过程中常会受到各种有毒有害物质的污染。如果煎煮前先将中药淘洗一两遍，就可以有效的除去中药里面的泥土与杂物，使中药清洁卫生，这样煎出来的中药就可以放心的饮用了。

另外，在煎煮过程中，要注意煎煮方法与时间，不可将中药煎煳。一些滋补类中药如何首乌、合欢皮、珍珠、党参、黄芪、杜仲等宜用文火，煎煮时间长一些，以便能将中药中的有效成分充分煎出来。一些清热解表、芳香开窍的中药如辛夷花、薄荷、芥穗、香、苏合香等宜用急火短煎，否则煎煮时间过长，药中的有效成分就会挥发破坏掉而达不到疗效。