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羊肉不宜与哪些食物合用

浏览: 发布时间:2021-08-24 17:02:59

(1)羊肉与生鱼片、乳酪:羊肉与生鱼片共食有四不宜。羊肉大热,而生鱼片配以姜、蒜、醋皆辛热之品益助其热,此一不宜;羊肉含蛋白、脂肪、多种维生素及微量元素而鱼片肉生,其酶未失去活性,两者同食变化复杂,易发生不良反应,此二不宜;羊肉气膻,生鱼片味腥,腥膻杂进,亦非佳味,此三不宜;生鱼肉中易感染寄生虫,此四不宜。

乳酪是用原料经乳酸发酵或加酶使它凝固并除去乳清而制成的食品。其营养价值高,且易消化。乳酪种类甚多,其成分因种类不同而。一般来说,其主要成分是蛋白质、脂肪、乳糖、丰富的维生素和少量的无机盐。乳酪味甘酸性寒,羊肉大热,遇到羊肉可能有不良反应,故不宜同食。

(2)羊肉与豆酱、醋:豆酱系豆类熟后发酵加盐水制成,含蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、氨基酸和钙、磷、铁等元素,性味咸寒,能清热解毒。而羊肉大热动火,两者功能相反,故不宜同食俗话道:“猪不吃姜,羊不吃酱”,是有一定道理的。

醋中含蛋白、糖、维生素、醋酸及多种有机酸。醋中的曲霉分泌蛋白酶,将原料中的蛋白质,分解为各种氨基酸。其性酸温,能消肿活血,杀菌解毒,性又与酒相近。古代医家陶弘景说:“醋酒为用,无所不入。”可去鱼腥,宜与寒性食物如蟹等配合;羊肉有大热不宜配醋。

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