猪肉是我国人民食物中消费量最大的肉食，肉食消费总量的89%左右。

猪肉纤维细软，经烹调后味道鲜美。它营养丰富，蛋白质含量不算太多，但其品质很好，所含氨基酸接近人体的需要。此外，猪肉中还含有碳水化合物、钙、磷、铁等对人体有益的成分。

猪肉味甘咸性平，功能补脾益气、滋阴润燥补血如脾胃虚弱所致的倦怠乏力、食欲不振，或口干少津，可用本品炖汤食之；气血不足赢瘦、头晕目眩者，可与当归、黄芪、枸杞子同煮，食肉饮汤；阴虚肺燥所致干咳少痰、咽喉干燥等可与沙参、百合、杏仁同煮，饮汤食肉。《本草备要说：“猪肉，其味隽永，食之调胃肠，生津液，丰肌体，泽皮肤，固其所也。”

猪肉由于含脂肪较多，热量较高，冬季食用或劳动量大、耗热量多的人食用，是很适宜的。另外，需要说明的是：猪肉皮的蛋白质主要由角蛋白白蛋白、球蛋白、弹性蛋白和胶原蛋白所组成，食之对延缓机体衰老和促进儿童生长发育有特殊意义。另外，猪的内脏都是宝，猪肝、猪肺、猪肚、猪心猪肾、猪脑等，以及猪蹄经过适当的烹调加工，均是餐桌上的美味佳肴，具有一定的防病治病之功。

需要注意的是：肥猪肉不可多吃，因其滋腻不易消化，多吃会生湿聚痰，高血压、冠心病及肥胖症、高脂血症等患者，以少食为宜。