冬瓜肉质细嫩，味淡爽口，是一种营养丰富的夏令佳蔬。由于含粗纤维较多且不含脂肪，含钠量也低，故被推为减肥妙品，对动脉硬化、高血压而兼肥胖者，尤、，

有良好治疗作用，也是肾病、浮肿病人的理想蔬菜。可用本品煮汤，或加鲤鱼、赤小豆煮汤食，勿放佐料。如本品绞汁可用于热病烦渴，或消渴用嫩冬瓜剖开内填冰糖，蒸取汁液饮可治痰热喘咳。

冬瓜食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤菜为宜。它既可单独切片或剁块烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可与鱼、肉、虾、、火腿燕窝等相配烹制成香浓味鲜的荤肴