健脑油茶怎样配制？有何食疗作用？

答：健脑油茶是我国古老的民间食疗配方，其配制方法是：取250克牛髓（也叫牛骨髓）、150克芝麻，分别炒熟后，和150克生核桃仁（捣碎）掺入500克炒熟的面粉中，拌匀，食用时先用开水冲和，然后根据自己的口味加糖或加盐。如喜甜食，最好是加熬过的红糖。

骨髓中含有丰富的磷脂，食后会增加血浆中的磷脂，能使胆固醇保持溶解状态以消除脑血管中沉集的胆固醇，使脑动脉不易硬化，从而增强大脑功能。芝麻中含有丰富的磷和钙，还含有脑神经细胞需要的10种氨基酸。核桃仁含83%的亚油酸和亚麻酸，它们都是分子量较小的不饱和脂肪酸，是补充脑细胞所必需的原料。

老年人在寒冷的冬季，如能每天早上或下午喝一小碗健脑油茶，不仅能健脑，而且也有御寒作用。