经常吃鸡蛋有助于长寿吗

鸡蛋俗称鸡子，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”，营养学家则称它为“全蛋白质模式”。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生能量740千焦。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其他许多种人体必需的维生素和微量元素，是小孩、老人产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。

鸡蛋有如下保健作用：（1）健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、三酰甘油胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

（2）保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。

（3）防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给心血管病患者吃4~6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得了满意效果。

（4）预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

（5）延缓衰老。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋、鸡蛋煮猪脑、鸡蛋粥等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。

（6）维护皮肤美。鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克。

铁元素在人体中起造血以及在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

贴心小叮咛

在日常饮食中，鸡蛋与白糖、豆浆、兔肉同吃，是几个最大的误区，不利于健康，另外，鸡蛋不可多食，否则不利胃肠消化，造成浪费，还会增加肝、肾的负担，每人每天吃1~2个鸡蛋为宜。