实验证明，一个成年人每天吃250克的萝卜，就可以满足对维生素的需要。萝卜中还含有人体所必需的矿物质和微量元素，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、硼等，它所含微量元素比梨、苹果要高很多。另外，萝卜中还含有各种酶类。

萝卜有通气行气、宽胸舒隔、减胃消食、止咳化痰、解毒通便的作用，还能促进脂肪进行代谢，避免脂肪在皮下堆积。萝卜中含有特殊的解腥能力，做鱼的时候可以放一些萝卜丝，以解除腥气，增添美味。

在萝卜的种类中，胡萝卜的营养比白萝卜要丰富很多。目前，世界上已发现的维生素有20多种，胡萝卜就占了一半以上。保持胡萝卜高营养的烹饪方法有两点，一个是切成块状，加入调味品后，用足量的油翻炒。二是加入调味品后，和猪肉、牛肉、羊肉等一起用压力锅炖15~20分钟。

萝卜的药用功效可治疗多种疾病。

(l)扁桃体炎：取鲜萝卜汁100毫升，加甘蔗汁100毫升调匀，用温开水冲服，每天2~3次，能消炎解毒。

(2)哮喘：取萝卜汁300毫升，加蜂蜜30毫升，温开水调匀服用，每次服100毫升，每天3次，可润肺定喘。

(3)高血压头晕：取萝卜汁150毫升，加红糖50克调匀，每天两次，每次100毫升，有清热降压的功效。