【别名】蒙古葱、沙葱。

【食用方法】叶直接炒食、做馅、腌制咸菜、做涮羊肉调料；花序及花挺可捣制成葱泥(似韭菜花)，作涮羊肉调料。

沙葱炒鸡蛋

用料沙葱200g，鸡蛋4个，精盐、色拉油、味精各适量。制法将沙葱择洗干净，切成细末，放碗内；将鸡蛋打入碗中，与沙葱、精盐、味精搅匀。炒勺置旺火上，加色拉油烧至六成热时，倒入鸡蛋液翻炒至熟，出勺，装盘。

特点色橘黄，质细嫩，味鲜香，风味独特。

沙葱拌豆腐

用料沙葱250g，嫩豆腐200g，精盐、味精、芝麻油各适量。制法将沙葱择洗干净，切成段，放碗里加精盐、味精腌渍30分钟左右。豆腐切成1cm见方的小丁。炒勺置旺火上，加清水、精盐、味精、豆腐丁煮15分钟左右，然后将豆腐丁捞入冷水过凉，取出，沥水，放入沙葱碗内，淋上芝麻油拌匀，装盘。

特点白绿相间，鲜嫩香浓。

沙葱炒羊肉

用料沙葱150g，羊肉250g，姜丝、精盐、味精、料酒、酱油、色拉油各适量。

制法将沙葱择洗干净，切成段；羊肉切成丝，放人碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、姜丝腌渍。炒勺置旺火上，加人色拉油烧至六成热时，倒入羊肉丝煸炒，炒至肉熟，加入沙葱炒至入味，出勺，装盘。

特点羊肉韧香，沙葱细嫩，咸鲜爽口。

沙葱里脊丝

用料沙葱250g，猪里脊肉200g，姜丝、鸡蛋清、精盐、味精、清汤、料酒、胡椒粉、湿淀粉、花椒油、色拉油各适量。

制法将沙葱择洗干净，切成细丝；猪里脊肉洗净，切成细丝，放碗内，加精盐、味精、料酒抓匀，备用。炒勺置中火上，加色拉油烧至七成热时，煸炒沙葱、姜丝，烹入料酒、清汤，放人精盐、味精、猪里脊肉丝，沸后用湿淀粉勾芡，加胡椒粉炒匀，淋上花椒油，装盘。

特点色洁白，质滑嫩，味咸鲜微辛辣，葱香浓郁。