为羊科动物山羊或绵羊的肝脏。去筋膜，洗净用。

【性味归经】味甘、苦、性凉。归肝经。本品善补肝血。

【成分药理】含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、烟酸、钾、钠、钙、镁、锌、硒。含磷丰富，对维生素D缺乏病，容易骨折的患者有利。

【作用功效与应用】补血益肝明目。用于肝血不足之头晕，面色萎黄，目暗昏花、雀目、障翳，可单用本品炒熟食，或同枸杞子蒸食。亦可同菠菜煮汤食。

现代用于贫血病。

【使用禁忌与注意】适量，炒熟食、煮汤食，或蒸食。