为鲤科动物青鱼的肉。又名黑皖、乌鲭。

【性味归经】味甘，性平。归肝、脾、胃经。本品肉嫩味美，刺大而少。

【成分药理】含蛋白质，脂肪，糖类，维生素Bi、B2，钙、磷含量在鱼类中最高，肉中所含核酸及锌，有增强体质，延缓衰老的作用。

【作用功效与应用】

1.补脾胃利湿用于脾虚食少乏力，脚气，湿痹，下肢浮肿，配苡仁煎汤服。

2.益气补虚用于气虚头晕，四肢无力，未老先衰，体质虚弱，青鱼肉配瘦猪肉煮熟调味食用。

现代用于心绞痛(青鱼头内枕骨，晒干碾粉吞服，每次1~3克)。

【使用禁忌与注意】适量，煮食，蒸食。勿与白术同用。