为牡蛎科动物牡蛎的肉。又名蛎黄、蛎蛤、海蛎子。以鲜嫩者为佳。

【性味归经】味甘、咸，性平。归心、肝、肾经。味极鲜美，为滋补强壮保健食品。

【成分药理】含蛋白质，脂肪，糖类，牛磺酸，10种必需氨基酸，维生素(A、B、C、D、E)、铜、锌、锰、铁、磷、钙。能促进男性性功能，增加大脑对病毒的抵抗力，抑制链球菌、流感病毒和脊髓灰质炎病毒，保肝，降血脂，抗凝血，抗血栓。

【作用功效与应用】

1.滋阴养血，宁心安神用于心阴血虚所致烦热失眠，心神不安，盗汗，用牡蛎肉25克煎汤服。

2.解毒用于丹毒，或酒后头晕，烦热，口渴，以牡蛎肉30克，雪菜10克，熬汤，分次饮服。

现代用于：①贫血，盗汗，神经痛，《杏林春满集》以牡蛎肉调味煮汤食；②甲状腺肿大(伍海带煮汤，调味食)；③神经衰弱，心悸(伍粳米煮粥，调味食)；④肺门淋巴结核、颈淋巴结核及儿童体质虚弱者。

【使用禁忌与注意】炒食，煮汤，凉拌。脾虚精滑及癞疮均不宜食。