为方蟹科动物中华绒螯蟹的肉和全体。又名海蟹、稻蟹、无肠公子。以新鲜蟹肉作食用。

【性味归经】味咸，性寒。归肝、胃经。秋令美食，性善活血散结。

【成分药理】每100克食部含蛋白质17.5克，脂肪2.6克，钾、磷、钠各181~193毫克，钙126毫克，维生素E389微克，硒56.7微克，含少量镁、锌、铁、铜、糖类、烟酸；含谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸、精氨酸等多种氨基酸，微量的胆固醇；蟹壳含碳酸钙、蟹红素、蟹黄素、甲壳素、蛋白质，具有丰富的营养作用。

【作用功效与应用】

1.续筋接骨用于跌打损伤之瘀血肿痛，骨折筋断，《泉州本草》以螃蟹焙干，碾细，每次9~12克，酒送服，即含骨散。

2.活血行瘀用于妇人产后血瘀腹痛，难产，胎衣不下，伍山楂煮食；或新瓦焙干，热烧酒分次服用。

3.清热利湿退黄用于湿热黄疸，单炒存性，碾细，以黄酒分次送服，每次6~9克，一日3次。

【使用禁忌与注意】油炸，酒浸，煎汤，清蒸，制丸，碾粉均可；脾胃虚寒、孕妇、宿患风疾者均忌食。食蟹易胃肠中毒而致腹泻，尤其与柿子、荆芥、梨、花生、泥鳅、香瓜、冰水、冰棒、冰淇淋同时食用，更易致腹泻，故应注意。食蟹中毒后可用紫苏子30克，生姜250克煎汁，分次温服，以解毒。

附：蟹爪破血消积堕胎。用于胎动、难产、子死腹中，《千金方》伍甘草、阿胶炖食；或难产，胎盘滞留，或胎死腹中，以蟹爪伍酒或醋炖煮，分次食用。