为豆科植物刀豆的嫩果壳。又名夹剑豆、刀豆子。以个大饱满，色泽鲜艳者为佳。指嫩刀豆连子带夹壳。

【性味归经】味甘，性温。归脾、胃、肾经。药食两用，鲜美可口，为清香淡雅的菜中佳品。

【成分药理】含淀粉、蛋白质、糖类、钙、磷、铁及维生素C。营养物质中所含尿素酶，可降低尿素的水解，使氨积累减少，能减轻肝性脑病症状；所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素，具有抗肿瘤作用，使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。

【作用功效与应用】

1.温中和胃，降气止呃用于中焦虚寒之呃逆、呕吐，可单用煮食。

2.温肾助阳用于肾虚腰痛，可置猪腰子内，烧熟食；小儿疝气痛，以本品碾粉，开水冲食。

现代用于癌症、高血压。

【使用禁忌与注意】适量，煮食、煎汤、碾粉。癌症患者可多食；不宜油炸或加碱煮食。胃热盛者慎用。