为胡椒科植物胡椒的果实。又名白胡椒、黑胡椒。白胡椒作用较好，以个大，粒圆，坚实，色白，气味强烈者为佳。

【性味归经】味辛，性热。归胃、大肠经。纯阳之物，比蜀椒热甚，上温胃脘，下暖大肠。气味浓烈，白者为佳。

【成分药理】所含胡椒碱能镇静，抗惊厥；含胡椒酸甲酯，能抑制胆固醇合成，促进胆固醇排泄，故有降血脂作用；含胡椒酮，能缓解支气管痉挛；胡椒能利胆，升高血压；所含酰胺类化合物，能杀灭犬弓蛔虫与绦虫；内服祛风健胃，收缩子宫；食用小剂量可增进食欲，大剂量则刺激胃黏膜，引起充血性炎证。

【作用功效与应用】

1.温胃暖肠用于胃寒之冷痛，呕吐，伍生姜煎汤，分次食用；肠寒之泄泻，胃肠寒冷之脘腹冷痛，伍大枣、高良姜煎汤，分次食用。

2.开胃消食用于脾胃虚弱之食少不饥，或宿食不消。用鲫鱼煎汤，姜、盐调味，分次食用。

3.解食物毒用于一切鱼、蟹、鳖、蕈毒之腹痛吐泻。

【使用禁忌与注意】内服煎汤，2~4克，碾粉吞服，每次0.5~1克。外用适量，碾细调敷；阴虚有火、目疾、痔疮、孕妇忌用。