为百合科植物洋葱的鳞茎。又名球葱、葱头。品种有红皮、黄皮、白皮。

【性味归经】味辛，性温。归肺、脾、胃经。有浓郁的香味。为西菜高级调味底料，法国葱头汤和炸法国葱头，驰誉世界。

【成分药理】不含脂肪，含蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素C。水提取物能抗血小板聚集；健康男性口服60克油煎洋葱，能抑制高脂肪饮食引起的血浆胆固醇升高，使纤溶酶活性下降，故有降血脂作用，对动脉硬化有治疗作用；对四氧嘧啶及肾上腺素所致高血糖有降糖作用；从洋葱中分裂的结晶物质，具有抗细菌及杀灭滴虫作用；对胃肠道有提高张力，增加分泌及收缩子宫作用。

【作用功效与应用】

1.清热化痰用于胸闷脘痞，咳嗽痰多浓稠。《实用中医营养学》用洋葱切丝炒食。

2.解毒杀虫用于抑制白喉杆菌。本品100克，炒熟食用；创伤溃疡滴虫性阴道炎，鲜品捣泥外用。

3.健脾降脂用于动脉粥样硬化症。洋葱200克，炒熟常食。

【使用禁忌与注意】适量，油炒食、生食；外用捣泥敷，或取汁涂。多食易发热，目糊，热病后不宜进食。