剖杀黄膘猪，斗大煮一锅。

炒熟半升籽，清香腮里钻。

—-《南瓜子》·清·叶德尧

物种基源

南瓜子为葫芦科南瓜属一年生蔓生藤本植物南瓜(Cucurbitamoschata)的成熟干燥种子，又名南瓜仁、白瓜仁、金瓜米等。炒货中的“南瓜子”是南瓜、倭瓜、窝瓜、葫芦瓜、玉白瓜等的统称，但因大部分取自南瓜，所以习惯统称南瓜子，是老少喜爱的干果炒货食材，各省均有产出。云南的昭通、丽江是我国出口南瓜子的重要产地，出口的品种主要有雪白瓜子、光边瓜子和花边瓜子。

生物成分

据测定，每100克南瓜子含蛋白质35.1克，脂肪31.8克，碳水化合物8克，膳食纤维4.9克，还含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素B2、维生素C、维生素P、尼克酸、南瓜子氨酸等营养物质。

作用功效

1.性味归经

南瓜子，味甘，性平；归脾、大肠经。

2.医学经典

《毒性本草》：“驱虫、杀虫、补脾益气。”

3.中医辨证

南瓜子，味甘，性平，有驱虫利水功效，中医临床主要用于治疗绦虫、蛔虫、血吸虫病以及便秘、贫血、营养不良、产后缺乳。

4.现代研究

南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能，所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，还有预防前列腺癌的作用。每天吃上30克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病。南瓜子含有丰富的泛酸，可缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。南瓜子也是维生素E的最佳来源，可以抗老化。根据我国专家研究发现，南瓜子中含有大量的磷质，如果常吃南瓜子，可以防止矿物质在人的尿道系统凝结，使之随尿排出体外，达到预防胆结石的目的。

食用注意与禁忌人群

不宜多食，多食则壅气滞膈。

传说故事

李时珍与南瓜子

相传，李时珍师徒采药来到太行山区的时家庄，发现庄上的孩子一个个面黄肌瘦，脸上尽是虫斑。便对庄主说：“庄上的这些孩子一个个面黄肌瘦，骨瘦如柴，有病何以不治?”庄主叹了一口气：“这穷山野洼，哪有什么药来治孩子的病啊。”这时李时珍把眼光落在院外的一只只大南瓜上，这些大南瓜，小的有十几斤，大的有几十斤。李时珍对庄主说道：“药是现成的，只是未用罢了。”“此话怎讲?老先生。”李时珍指着院外的南瓜说道：“把这些大南瓜剖了，把瓜子掏出来洗净，连晒都不要晒，放锅里用文火慢慢炒，炒成半焦，分给孩子们吃，每人一两，别给吃饭，明天看效果。”果然，第二天，庄上凡吃炒南瓜子的孩子在大便中拉下各种大小不同的蛔虫、绦虫等各种寄生虫。从此，人们便知道南瓜子能治各种虫积。