山峦叠嶂千岗翠，终南山旁听惊雷。

花开花落不结子，植根泥中长菊芋。

一《葵花芋》·现代·陈德生

物种基源

菊芋为菊科向日葵属多年生草本植物菊芋(Helianthustuberosus)的地下块茎，又名洋姜、鬼子姜、洋生姜、山姜、姜不辣、葵花芋。菊芋，原产北美洲，17世纪传人欧洲，后传人我国，有近400年的种植历史。按其皮色分，可分为红皮芋和白皮芋，质量品质白皮芋略优于红皮芋，全国各地均有栽培。

生物成分

经测定，100克菊芋，含水分79.6克，蛋白质2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物11.5克，膳食纤维4.3克及维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸、泛酸、视黄醇当量；含镁、铁、锰、锌、钾、铜、钠、钙、磷、硒等矿物质；还含有菊糖、蔗糖1F-B-D果糖转移酶及挥发油向日葵日醇A、腺嘌呤、胆碱、小苏碱菊甙等多种营养。

作用功效

1.性味归经

菊芋，味甘，性平；归肾、膀胱经。

2.医学经典

《民间验方》：“利水去湿、和中益胃、清热解毒。”

3.中医辨证

菊芋味甘，性平，无毒。有下水除湿、益脾胃、清热消炎的功效，是利尿的良药，可用于浮肿、生疮长疖、无名毒肿及痄腮炎的外敷治疗，还可调节胃肠、排毒养颜、防止龋齿的功效。4.现代研究用菊芋提取菊糖可治糖尿病，对血糖具有双向调节作用，即一方面可使糖尿病患者降低血糖；另一方面又能使低血糖患者的血糖升高。研究显示，菊芋中含有一种与人类胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现高血糖时，食用的菊芋可控制血糖，说明有降低血糖的作用；当人出现低血糖时，食用菊芋后同样能得以缓解。菊芋还能提高人体免疫力，改善脂质代谢，促进矿物质吸收，有利维生素的合成，具有抗菌消炎、降压等功效。

食用注意与禁忌人群

因菊芋含有大量淀粉，不易被人体消化吸收，且还在盲肠和直肠内被细菌分解和利用，产生大量气体，让人腹胀，严重的还可能腹泻，不宜多食。

传说故事

葵花子和葵花芋

相传，葵花子和葵花芋，为终南山葵花老祖的两个同父异母玄孙，葵花子系前娘所养，葵化芋为后娘所生。后因二葵在说经台救苦殿得罪了文始真人尹喜，被贬到中原大地成为两种能供人享用的植物。古人说得好：“一娘生九等之人。”故葵花子和葵花芋性格不同也就理所当然，葵花子秉性刚直不阿，面对光明落落大方，结子众多，供人休闲香嘴，榨油食用。而葵花芋则小气十足，光开花不肯结子，就是结的几个块茎，也深埋地下，不肯示人，要想见其块茎真容，必须锄刨锹挖才肯露出庐山真面目。