蛤蜊

蛤蜊又名沙哈、沙蜊等。其主要营养成分有蛋白质、脂肪、膳食纤维、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素A、烟酸及钾、钠、钙、铁、锌、磷、碘、硒等。

1.医用效能

蛤蜊性寒，味甘。能清热滋阴，明目解毒等。适于烦热、血崩、带下、痔瘘、目赤、湿疹等病症。蛤蜊可清热利湿，化痰定喘，散结消肿，止呕。对糖尿病、水肿、痔疮、淋巴结结核等疾病有治疗作用。

2.食用搭配

蛤蜊宜与豆腐搭配。蛤蜊有滋阴润燥，利尿消肿，止渴的作用。豆腐清热解毒，生津润燥。二者同食，适宜气血不足、皮肤粗糙等患者食用。

3.食用禁忌

忌食用生蛤蜊及未煮熟的蛤蜊。因生蛤蜊及未煮熟的蛤蜊中往往带有细菌、病毒及寄生虫等，人若食用此类蛤蜊肉有感染疾病的可能。

4.食物相克

(1)蛤蜊与富含鞣酸水果：蛤蜊营养丰富，富含蛋白质及钙。而柑、橘、葡萄、柿子、青果等水果富含鞣酸。鞣酸能与蛋白质和钙结合，形成不利于人体吸收利用的鞣酸蛋白和鞣酸钙，既降低食物的营养价值，又会引起胃肠道不适。故蛤蜊不宜与柑、橘等富含鞣酸的水果搭配食用。另外，蛤类多咸寒，柑、橘为聚痰之物。同食必然会增加痰量，故二者亦不宜同食。

(2)蛤蜊与田螺、高粱米、芹菜.

5.食药相克

(1)蛤蜊与左旋多巴：高蛋白食物在体内分解为氨基酸，后者会阻碍左旋多巴的吸收，降低药物的疗效。蛤蜊富含蛋白质，故不宜与左旋多巴搭配食用。

(2)蛤蜊与维生素B1：蛤蜊中含有硫胺酶，能分解维生素B1，经常食用蛤蜊可能导致维生素B1的缺乏，故二者不宜搭配食用。

6.食病相克

(1)遗尿患者不宜食用：蛤蜊滋阴利水，遗尿患者食用会加重病情。

(2)肝昏迷患者不宜食用：肝昏迷患者血氨升高，而蛤蜊富含蛋白质，在体内分解代谢为含氮废物，能升高血氨，诱发或加重肝昏迷。

(3)急性肾炎及肾衰患者不宜食用：急性肾炎及肾功能衰竭患者，血中尿素氮含量较高，若再食用富含蛋白质的蛤蜊，必然会加重病情。

(4)甲状腺功能亢进患者不宜食用：因蛤蜊富含碘，甲状腺功能亢进患者食用会加重病情。