【作用功效】

鹌鹑，具有补益五脏、清热利湿、利水消肿的作用。鹑卵，具有安神补血、养肾益肺的作用。

在临床上，传统中医经常使用鹌鹑主治营养不良、身体虚弱、贫血萎黄、咳嗽哮喘、小儿疳积等病症，使用鹑卵主治多种慢性病，如体弱贫血、糖尿病、高血压、肺结核、胃病、支气管炎、肾炎浮肿、代谢障碍等病症。

【用法】

煮食，蒸食，煎汤，炒食等；或烧存性，研成细末，服用。

【食用禁忌】

第一，重症肝炎晚期、肝功能极度低下时，忌食用鹌鹑。这是因为：据测定，鹌鹑肉含有丰富的蛋白质，是肝炎患者的理想食品。但是，值得指出的是，重症肝炎晚期、肝功能极度低下时，却不宜食用。研究表明，重症肝炎晚期、肝功能极度低下时，肝脏不能把组织蛋白分解的氨和肠道吸收的氨转变成尿素，会促使血中过多的氨循环至脑中，从而产生氨中毒，使中枢神经系统功能失常，导致肝昏迷。从饮食调理与护理的角度讲，限制蛋白质的摄入，则是减少氨的来源的主要措施。所以，重症肝炎晚期、肝功能极度低下时，忌食用鹌鹑。

第二，感冒患者忌食用鹌鹑。这是因为：从饮食调理与护理的角度讲，感冒患者应发表散邪，不应补虚助邪。传统中医学认为，鹌鹑为补虚恋邪助邪之品，感冒患者食用鹌鹑以后，容易使感冒病程延长，影响身体的康复。所以，感冒患者忌食用鹌鹑。