南瓜

南瓜，又名番瓜、倭瓜、金瓜、麦瓜、饭瓜等。主要品种有杭州十姐妹、南京大磨盘、印度南瓜、青皮西葫芦等。营养成分主要有蛋白质、糖类、纤维素及钾、钙、硼、锌、铁、磷及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E、烟酸等。此外，还含有维生素C分解酶、葫芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、多缩戊糖等。种子中含南瓜子氨酸等。

1.医用效能

南瓜性温，味甘。其果实、瓜瓤、种子、根、茎、叶、花、卷须均可入药。入脾、胃、大肠经。南瓜有补中益气，消炎止痛，化痰排脓，退热止痢，止痛安胎，解毒杀虫等功效。对慢性气管炎，肺痈咳嗽，哮喘，胎动过多，脾胃虚弱，下肢溃疡，阴囊湿疹，以及蛲虫、绦虫、蝈虫、痢疾等有辅助治疗作用。研究表明，南瓜可促进胰岛素的分泌，有治疗糖尿病的作用。南瓜还含有较多的纤维素、果胶，能润肠通便，并可减少脂肪、亚硝胺和糖类的吸收，适用于便秘、高血压、肥胖症及心脑血管疾病的防治，并有防癌作用。《中药大辞典》载：“南瓜子能治疗绦虫、蛔虫、百日咳、痔疮及产后水肿等。”

2.食用搭配

(1)南瓜与红枣：南瓜几乎不含脂肪，但其他营养成分丰富，与红枣搭配，可补中益气，收敛肺气。适合糖尿病、动脉硬化、肥胖症、胃及十二指肠溃疡患者食用。

(2)南瓜与芦荟：二者搭配，美白肌肤，有减肥美容之功效。

(3)南瓜与莲子：南瓜与莲子搭配，适宜糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、肥胖症及便秘患者食用。

(4)南瓜与绿豆：南瓜富含维生素、纤维素，有补中益气及降糖作用。绿豆能清热解毒，生津止渴。二者搭配，营养丰富，有良好的保健效果。

(5)南瓜与牛肉：牛肉味甘，性平，具有补脾胃、益气血、治消渴、强筋骨的功效。与南瓜搭配，可补脾益气，排毒止痛。适用于治疗体虚、肺痈、消渴、动脉硬化及胃十二指肠溃疡等症。

(6)南瓜与猪肉：南瓜有降血糖作用，猪肉有滋补效果，二者搭配，对糖尿病患者有益。

(7)南瓜与红小豆：南瓜有健肤润肤、减肥的作用。红小豆有利尿消肿的功效。二者搭配，有一定的健身润肤作用。

3、食用禁忌

(1)忌多食偏食：南瓜性温热，多食偏食易上火。《本草纲目》载：“南瓜多食发脚气、黄疸。”还可诱发疮疡。《随息居饮食谱》说，南瓜“凡时病疳疟，疽痢胀满，脚气痞满，产后豆，皆忌之”。

(2)忌切碎弃汁做馅用：切碎弃汁做馅，会损失大量水溶性维生素，营养价值降低，故应忌之。

(3)忌不熟食用：南瓜中有一种成分能繁殖疟原虫，人吃了不熟的南瓜，疟原虫便得到了繁殖的机会，人就可能发病。

4.食物相克

(1)南瓜与羊肉：南瓜补中益气，羊肉大热补虚，两补同进，令人肠胃气壅，同食久食，则致胸闷腹胀，壅塞不舒。

(2)南瓜与虾米：同食可引起腹泻、痢疾。可用黑豆、甘草解毒。

(3)南瓜与鲤鱼：同食容易中毒。可用黑豆、甘草解毒。

(4)南瓜与螃蟹：同食容易中毒。可用地浆水解毒。

(5)南瓜与海鱼：同食容易中毒。

(6)南瓜与食醋：同食容易中毒。

(7)南瓜与富含维生素C的食物：南瓜中含有维生素C分解酶，故不宜与富含维生素C的蔬菜和水果，如辣椒、山楂、番茄、菠菜、油菜、菜花、苦瓜及橘子等同食。

5.食药相克

南瓜与维生素B6相克。维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种吡啶的衍生物及脱羧辅酶，前三者易被消化道吸收，且可以相互转化。吡哆醇可与硼酸生成络合物。南瓜含有较多的硼，在体内生成硼酸。硼酸与维生素B6发生络合反应，影响维生素B6吸收利用。

6.食病相克

(1)胃热患者不宜食用：胃热患者宜食寒凉之品。南瓜温热，食后会加重胃热，慢性胃炎患者不宜食用。

(2)泌尿系感染患者不宜食用：南瓜温热，食后会导致排尿更为不利，灼热疼痛，小便下血。

(3)气滞湿热内蕴者不宜食用：南瓜味甘，滞气，又可生津助湿，气滞湿热内蕴者食用会加重病情。