工夫红茶是中国特有的红茶品种，属条形红茶。工夫茶，原意是指好茶。被称之为工夫的红茶．其一，是说明红茶的制作过程很不简单．极为讲究，经过精工细制；其二．说明工夫红茶的冲泡是需要功夫．品饮时．要花时间细细品味．从制茶到品茶皆须功夫，如此．才能称之为工夫红茶。工夫红茶中最为著名的要数祁门红茶。祁门红茶从初制到精制需要十多个制作工序．每一道工序都要付出精湛的技艺和辛勤的劳动。所以．祁门红茶才被人们称为祁门工夫。

工夫红茶是中国传统出口茶类，品类多．生产范围广。曾经．中国有十二个省份生产工夫红茶，大多以产地命名。如祁门工夫产于安徽祁门．滇红工夫产于云南，宁红工夫产于江西修水(修水古称宁州．义宁州)．宜红工夫产于湖北宜昌．闽红工夫产于福建，川红工夫产于四川等。工夫红茶中以祁门工夫和滇红工夫的品质为上。

目前有些地区的工夫红茶已经很少生产．因为自20世纪90年代起．世界红茶市场格局发生变化．

工夫红茶：质量鉴别有以下几方面：

①外形：条索紧细、匀齐的质量好；反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。

②色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好；反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。

③香气：香气馥郁的质量好；香气不纯，带有青草气味的，质量次；香气低闷的为劣。

④汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优；汤色欠明的为次；汤色深浊的为劣。

⑤滋味：滋味醇厚的为优：滋味苦涩的为次；滋味粗淡的为劣。

⑥叶底：叶底明亮的，质量好；叶底花青的为次；叶底深暗多乌条的为劣。