苹果粥

【来源】《中国名医名方》

【原料】苹果500克,西国米100克,白糖适量.

【制作方法】先将西国米洗净泡透,捞起沥干;再把苹果削去皮核,切成小丁;然后把白糖、西国米和苹果丁放进水锅里,用大火烧开,再改小火熬成粥即可.

【用法】供早、晚餐温热服食.不宜多食,否则令人腹胀.

【作用与功效】生津止渴,解暑除烦.适用于暑热口渴,烦闷,慢性腹泻,神经性结肠炎,肠结核,糖尿病等症.

【注释】苹果古称柰、频婆,又称超凡子天然子.为蔷薇植物苹果的果实.含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、无机盐及维生素等成分.营养丰富,为水果佳品之一,除供鲜食外,也可加工为食品.用苹果做成的苹果酱、苹果酒、苹果罐头等,深受消费者欢迎.其味甘,性凉.具有生津润肺,除烦解暑,开胃醒酒等作用.据《滇南本草》记载:"苹果炖膏名玉客丹,通五脏六腑,走十二经络,调营卫而通神明,解瘟疫而止寒热."《备急千金要方·食治》谓其"益心气".《随息居饮食谱》称其"润肺悦心,生津开胃,醒酒".现研究证明,苹果可调肠止泻,防止胆固醇增高,减少血糖含量.故其与温中健脾的西国米熬粥,诚为糖尿病、慢性腹泻、神经性结肠炎及肠结核初期患者的良药.