【粥方组成】苹果、大米各100克，白糖适量。

【煮制方法】将苹果去皮，洗净，切块；大米淘净，放入锅中，加清水适量煮沸后，纳人苹果，煮至粥熟时下白糖，再煮一二沸即成，或将苹果洗净，榨汁，待粥熟时调入药粥中服食，每日1剂。

【作用与功效】生津润肺，开胃消食。

【适应证】适用于热病津伤，咽干口渴，肺燥咳嗽，酒醉烦渴，热病心烦，食欲不振，胃纳不香等。

【粥义解说】苹果，又称柰、频婆、天然子，为蔷薇科植物苹果的果实。原产欧洲及中亚地区，现我国各地均有栽培。被医学家称之为“养心开郁佳果”。

中医认为，苹果性味甘、酸、凉、入脾、胃、肺经，有生津润肺，除烦解暑，开胃醒酒，除湿止泻之功。《本草纲目》言其“补中焦诸不足”。《滇南本草》言其“炖膏食之生津”。《随息居饮食谱》言其“润肺悦心，生津开胃，醒酒”。《千金食治》言其“益心气”。《医林纂要》言其“止渴，除烦，解暑，祛瘀”，对热病伤津，咽干口渴或肺燥干咳、热病心烦、暑热外感及病后胃纳不振，脘腹胀满或醉酒、慢性泄泻等，生食、捣汁饮服、煎汤或熬膏服食等均可。

营养分析表明，苹果主要含脂肪、糖类、苹果酸、枸橼酸、鞣酸等，可解除忧郁、减轻压抑、滋润皮肤、保护血管。每晚睡前闻闻苹果的香味，可解除忧郁及压抑感，这对于生活于都市中，整日操劳奔波的人来说，大有裨益。苹果所含的果胶能降低血液中胆固醇浓度，防止脂肪积聚，能与其他降胆固醇的物质如维生素C、果糖、镁等结合形成新的化合物，从而增加血脂效能，每天吃1~2个苹果，血液中的胆固醇含量可降低10%以上。苹果中的维生素C可以滋养皮肤，使其保持光润和弹性，并能增强人体的抵抗力，保护微血管，预防坏血病，促进伤口愈合。苹果中所含的钾，能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外，有防治高血压的作用。日本科学家研究发现，苹果能减少人体血液中的中性脂肪的含量，增加血液中维生素C的含量，减少肠内的不良细菌繁殖，从而改善人体的消化功能。

【注意事项与禁忌】1.本品不宜多食，多食令人腹胀。2.苹果有升高血糖的作用，故血糖高、糖尿病患者慎用。