藕粉粥

【来源】《饮食辨录》

【原料】藕粉20克,粳米50克,白糖适量.

【制作方法】如常法煮粥,粥熟后加入藕粉调匀,加糖即可.

【用法】宜早餐食用.煮藕最好选用沙锅,忌铁器.

【作用与功效】补益心脾.适用于心脾不足,失眠多梦,心烦,口渴,食少,乏力等症.

【注释】藕味甘,性寒.生食清热解渴,熟用健脾开胃,亦可作菜蔬炒用,是夏令主要食品之一.《食疗本草》记载:"生食之,主霍乱后虚渴,烦闷,不能食,蒸食甚补五脏,实下焦."《滇南本草》中曰:"多服润肠,生津液.用藕煮粥,色香味俱佳,为广大群众所喜爱.《老老恒言》中云:"藕粥治热渴,止泻,开胃消食,散留血,久服令人心欢.磨粉调食,味极淡,切片煮粥,甘而且香."藕粉营养丰富,其含有丰富的淀粉、蛋白质等营养成分,为滋补佳品之一.《随息居饮食谱》称其为"果中蜜品,久食之粮".藕粉粥为治产后、病后、老年体弱者的辅助食疗之佳品.