猪红鱼片粥

【来源】《健身治病汤谱》

【原料】熟猪红1000克,鲩鱼肉180克,江珧柱15克,粳米120克,调味品(酱油、姜丝、葱花、胡椒粉)适量.

【制作方法】先把熟猪红用清水漂洗,切成小方块;鲩鱼肉切片,用酱油、姜丝拌匀.再把粳米洗净,用盐少许、油拌腌;江珧柱洗净,用清水浸软,撕碎.然后把米放入开水锅武火煮沸后,改文火煲成粥,最后放入猪血、江珧柱煮沸,放入鲩鱼片再煮沸,食用时加葱花、胡椒粉即可.

【用法】可早、晚随意服用.阳虚病人不宜久服.

【作用与功效】养血健胃润燥养颜.适用于脾胃虚弱,气血津液不足,食欲不振,皮肤干燥,贫血,便秘或消渴等症.

【注释】猪红性平,味甘、咸.含有丰富的铁、蛋白质、脂肪、葡萄糖、钙、磷、多种有机酸,有益血补中,润燥解毒,去积秽等作用.《本草逢原》谓猪血"精者补肝益血".鲩鱼又名草鱼,性温,味甘.功能补脾胃.是营养丰富,肉味鲜美,易于吸收的食品,含有蛋白质、脂肪、无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等.《医林纂要》称其可"平肝,祛风治痹,截疟.治虚劳及风虚头痛,截久痰.其头蒸食尤良".江珧柱是栉江珧后面的闭壳肌加工制成,又名干贝.有滋阴养液,健脾胃的作用.粳米能健脾养胃,化生气血.诸品合而为粥,有健脾养血,滋润肌肤的作用,以姜、葱、胡椒粉、酱油作调味配料,不仅使粥味清香可口,而且可增强健胃醒脾补中之功.常食本粥能使人增进食欲,面色红润,皮肤细滑.