粳米粥

【来源】《饮食辨录》

【原料】粳米30克~60克.106

【制作方法】将粳米洗净后如常法煮粥,服时可加适量白糖.

【用法】供早餐服食.为四季早餐佳品,病后体虚纳差者宜进稀粥.阳虚胃寒者不宜多食.

【作用与功效】健脾益气,滋养胃肠.适用于脾胃虚弱,肌肉消瘦,消渴不思饮食,泄泻下痢等症.

【注释】粳米味甘性平.含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及B族维生素等成分.养脾胃,益精气,和五脏.选择好粳米煮粥为佳,如天津小站米、北京南苑米煮粥最养人,老幼皆宜.小儿服时,煮为乳样,可开胃助神.《食疗本草会纂》中云:"止泻痢,壮筋骨,通四脉,和五脏,补脾气,止烦闷…"粳米汤可治心卒痛;粳米粥可下行利尿;焦粳米(粳米略炒)煮粥,可治婴儿吐奶,对保护胃粘膜,促进胃部溃疡面的愈合有一定效果.老年人脾胃虚弱及胃溃疡病患者,经常服用,具有补养作用.粳米粥也是我国人民饮食中的主要食品之一,无论南方人、北方人均喜食用,清晨喝上一碗既可饱腹,又为人体提供必不可少的营养.故《医药六书》赞粳米粥为"资生化育神丹".汪颖亦称之为"唯此谷得天地中和之气,同造化生育之功,故非他物可比".