玉米粥

【来源】《经验方》

【原料】玉米粉150克,山药100克,清水1000毫升.

【制作方法】先将山药上笼蒸熟后,剥去外皮,切成小丁块.再将玉米粉用沸水调成厚糊.然后将清水倒入炒锅内,上火烧开,用竹筷拨入玉米糊,文火慢慢熬煮至熟后加入山药丁块,一同煮成粥即可食用.

【用法】供早、晚餐食用.霉变的玉米粉勿食用,因其含有致癌物质黄曲霉素.另外,本品"粗粝性燥,食宜半饱,庶易消化".

【作用与功效】益肺宁心,调中开胃,利水消肿.适用于身体虚羸,慢性胃炎,水肿,小便淋沥涩痛,高血脂等症

【注释】玉米即玉蜀黍,俗称苞米、苞谷、玉麦、玉高粱等.含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及多种维生素,玉米油中尚含有不饱和脂肪酸等.其营养丰富,味道甜美,是理想的健康长寿食品.本品性平,味甘.易于消化吸收.具有调中开胃,益肺宁心,利水消肿之功效.最适于慢性虚弱病人食用,经常食用玉米粥者能保持大便通畅,少得肠胃疾病.据调查发现,享有长寿之乡称誉的广西巴马县的老寿星们,日常正是以玉米粥作为主食的.另据国外学者报道,玉米中所含的玉米油,具有降低血脂的作用,对动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗死等有一定的防治作用.对年龄较轻而血浆胆固醇浓度较高者,其降胆固醇的效果尤好.玉米中所含的硒元素,尚有抑制癌细胞形成和发展的作用,其所含的谷氨酸具有健脑作用.如能经常坚持服食玉米粥,则对老年人的健康长寿大有裨益.