笼蒸全鸭

原材料:北京填鸭2500克,火腿100克,口蘑50克,香菇(鲜)50克,玉兰片100克,酱油50克,黄酒50克,大葱25克,姜10克,盐10克.

作用与功效:气血双补调理脚气调理补虚养身调理夏季养生调理制作方法:1.将鸭子洗净,砸断小腿骨环,剔去鸭掌大骨,抽去鸭舌及食管,剁去鸭嘴,剁断脖颈,皮不可剁断.2.放入沸水锅内煮半小时(三成熟),捞至清水内洗净,摘净毛根,抽去脊骨,割掉肛门、鸭臊.3.把鸭头、脖塞胸脯内,葱、姜片塞入腹内.4.将火腿切成长5厘米、宽2厘米、厚0.1厚厘米的片.5.玉兰片用刀稍拍,撕成长5厘米、粗1厘米的段.6.口蘑、冬菇均去根洗净,每个切为两半.7.取鸭池1个,把抽出的鸭脊骨剁为两段,放在锅底,鸭腹面朝上放在鸭骨上,口蘑摆在鸭腹中间成一行,玉兰片、冬菇、火腿分别横摆在口蘑的两边,倒入肉清汤1000克、酱油、精盐、黄酒,用盖将鸭池盖严.8.放入笼屉内用旺火蒸约3小时即熟,撇去浮油即成.

营养价值:火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力愈创口等作用.

口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品,喝下口蘑汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力.