蚝油双菇

原材料:草菇250克,香菇(鲜)250克,油菜心150克,盐3克,料酒2克,花生油15克,蚝油10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。

作用与功效:高血压调理高血糖调理高血脂调理减肥瘦身调理

制作方法:1.将草菇、香菇洗净切片,用开水氽一下,捞出备用;青菜心洗净切片;淀粉调匀匀成芡汁;葱、姜洗切片。2.炒锅注油烧热,下入葱姜片爆锅,倒入草菇和香菇煸炒,加人蚝油,盐、料酒及青菜心,稍加翻炒,勾芡淋上熟油,将青菜心摆在盘周围,双菇盛在盘中即成。

营养分析:草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。它还具有解毒作用,铅砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。草菇蛋白质中,人体八种必需氨基酸整齐、含量高,占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质,有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇,其他营养成分与木质类食用菌也大体相当,同样具有抑制癌细胞生长的作用,特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用,能加强肝肾的活力。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的良好食品。

香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。