砂锅豆腐

作用与功效:营养不良调理养颜美容调理健脾开胃调理工艺:砂锅口味:香辣

主料:豆腐(南)(500克)辅料:油菜心(50克)虾仁(50克)蘑菇(鲜蘑)(50克)调料:植物油(30克)黄酒8克)盐(8克)味精(3克)醋(5克)花椒(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(7克)

制作工艺:1.豆腐切3厘米见方的大方块用开水焯一下捞出控净水;2.油菜心择洗干净,根部用刀割十字口,洗净3.鲜蘑菇去蒂,洗净,撕成长条片;4.干辣椒切成小段;5.炒勺放油,烧热后加入葱段、花椒粒干辣椒段,炸出香辣味,将油倒入碗内待用;6.将鸡汤倒入炒勺,放入豆腐、鲜蘑菇、黄酒、精盐,用武火烧开,文火烧炖10分钟7.再加入油菜心虾仁,烧开撇浮沫,最后加醋、味精和炸好的葱椒油即可。

营养分析:豆腐(南):豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

油菜心:油菜中含有丰富的钙、铁和维C其中所含的维C比大白菜高。

另外胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益,爱美人士不妨多吃一些油菜。

虾仁:虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾肉中含有丰富的镁,很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;虾肉还有补肾壮阳通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

蘑菇(鲜蘑):蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利蘑菇含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。