白果炒鸡丁

作用与功效:补阳强肾口味:咸鲜味

主料:白果(干)70克、公鸡400克辅料香菇(鲜)75克、豌豆20克调料:鸡蛋清40克、大葱5克、植物油20克、淀粉(豌豆)5克、料酒10克、盐2克味精2克工艺熟炒

制作方法:1.小公鸡剔骨剁成1.5厘米的丁放碗中,加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀稍腌。2.将香菇、豌豆用开水焯出;白果用水泡发好备用。

3.滑勺内加植物油烧温,放入鸡丁、水发白果,至鸡丁九成熟时滑出。4.勺中留底油烧热,加葱丁烹香,加入香菇煸炒,入高汤(50克)盐、味精,用水淀粉勾芡,放入白果、鸡丁和豌豆颠翻几下,淋明油出勺。

营养分析:银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果,经常食用可以扩张微血管,促进血液循环,使人肌肤红润、精神焕发;银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效;近年来的临床经验证明,银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素,可以提高机体的抗病能力和康复能力,增强机体免疫功能,防止人体致癌物质的合成,降低人体癌症的发病率。

豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠,防止便秘,抗癌防癌的作用。

健康提示:豌豆所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,还具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功能。