黄豆猪蹄汤

工艺:煮口味:咸鲜味

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作用与功效:通乳调理、气血双补调理、补虚养身调理。

食用方法:饮汤,食猪蹄、黄豆,每日1次。

主料:猪蹄250克。辅料:大豆250克。调料:黄酒10克、大葱8克、姜5克、盐3克。

制作工艺:1.猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮。2.黄豆提前浸泡1小时,备用。3.姜洗净切片。4.大葱切段。5.猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。6.加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮。7.至半酥,加精盐,再煮1小时。8.调入味精,即可。

营养分析:黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。此外,黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C在蔬莱淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。

健康提示:本品具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。