砂锅肉丝苦瓜

作用与功效:防暑解热、降糖利尿、防癌抗癌口味:咸鲜味

主料:猪肉(瘦)150克、苦瓜300克辅料:大葱6克调料:料酒25克、盐8克、植物油15克工艺煮

制作方法:1、将苦瓜剖开,去尽内瓤,用精盐腌好,放入沸水锅中焯一下,捞起沥净苦液,再洗净切成条,待用。2将猪瘦肉洗净,放入沸水锅烫一下,捞出沥干水分,切成丝。3、葱切细末。4、将锅置于旺火上倒植物油烧热,放入葱末煸香,再加人猪肉丝煸炒至水干捞起放入砂锅内,加入肉汤、精盐、烹入料酒烧至汤滚,再加入苦瓜条煮熟即可。

营养价值:

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,能改善体内的脂肪平衡,是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素,经常食用能提高人体免疫功能,可防癌抗癌。

健康提示:苦瓜中的苦味成分—金鸡纳霜,抑制过度兴奋的体温中枢,起到促进饮食、消暑解热作用。