麦穗包

工艺:蒸口味原本味

主料:小麦面粉(200克)辅料:香菇(鲜)(20克)木耳菜(50克)调料:大葱(5克)姜(5克)香油(5克)植物油(10克)花椒(3克)酱油(5克)盐(3克)味精(1克)

作用与功效:防癌抗癌调理清热解毒调理肝调养调理高血压调理便秘调理利尿调理

制作方法:1.面粉发酵,做成发酵面团;2.花椒泡水,取花椒水;3.香菇水发后取出挤干水分,切碎;4.去木耳菜老叶,洗净切碎,加少许精盐腌一下,挤去水分;5.加香菇丁,花椒水,酱油,生油,精盐,味精,搅拌均匀;6.再加入葱姜末,香油拌匀,制成馅料;7.取发酵面团搓条,下剂擀皮;8.皮内用匙板包入馅料,做成麦穗样生坯,醒发后上笼蒸熟即可。

营养分析:香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。

木耳菜:木耳菜的营养素含量极其丰富,尤其钙、铁等元素含量甚高,其中更是富含维A、维C和B族维生素等。而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。