清蒸鲈鱼

工艺:清蒸口味本位咸鲜

主料:鲈鱼(600克)辅料:金华火腿(50克)香菇(鲜)(70克)香莱(15克)调料:大葱(5克)姜(5克)黄酒(5克)盐(2克)胡椒粉(2克)味精(1克)香油(5克)淀粉(豌豆)(5克)色拉油(15克)

作用与功效:脾调养调理肝调养调理水肿调理

制作方法:1.鲈鱼宰杀洗净后控干水分,盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味;2.火腿、水发香菇均切片;3.葱切长条,姜切片;4.依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片,淋上少量色拉油;5.大火蒸约15分钟取出滗去原汁,去掉葱3和姜片,把鱼放在盘内;6.炒锅烧油浇鱼身上;7.炒锅再上火烹人绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精,湿淀粉勾芡,淋入香油,一并浇在鱼身上,香菜或葱丝围在鱼尾处即可。

营养分析:鲈鱼:鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效,对肝肾不足的人有很好的补益作用;鲈鱼还可治胎动不安产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品;另外,鲈鱼血中还有较多的铜元素,铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

香菜:香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。

它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。