鳜鱼

鳜鱼,又叫桂鱼、水豚、母猪壳、鳌花鱼、锦鳞鱼、石桂鱼、季花鱼等.它肉质丰满、肥厚、细嫩,味道鲜美,骨刺很少,历来被认为是"鱼中上品".又由于它每到春天最为肥美,所以也被称为"春令时鲜".鳜鱼历来被作为宴席之佳肴,深受人们的喜爱.

鳜鱼不但肉质肥嫩,味道鲜美,而且营养成分极为丰富.每百克鱼肉中约含蛋白质19克,脂肪3.5克,钙80毫克,磷145毫克,比鲢鱼、鲤鱼的营养价值都高.李时珍曾誉它为"水豚",说它同河豚鱼一般鲜美,因鳜鱼既有河豚鱼的美味,又无吃河豚可能中毒的危险.此外,鳜鱼体态丰满肥厚,肉多而刺少,食用它既可大饱口福,又较少有鱼刺卡喉之虑.故有人把它与天上的"龙肉"相媲美.

鳜鱼肉,味甘平、无毒,可补虚劳,健脾胃,益气力.

一、药用价值与功效

(1)贫血鳜鱼1条,木耳30克,大枣12枚,鳜鱼去鳞及肠杂,加调味品与木耳、大枣共煮后,吃肉、木耳、大枣,饮汤.

(2)痔疮鳜鱼1条(约500克),木耳30克,木耳水发,鳜鱼去鳞肠杂共煎,食肉饮汤.

(3)小儿软疖生鳜鱼尾捣烂敷患处.

(4)咽喉异物

①鳜鱼胆刺破,睡前温开水送服,吐则随涏出,不吐则再服,以吐出为妙.

②干鳜鱼胆1具,黄酒250毫升,二者同煮,温服,可使入咽喉或日久入肌肉之骨刺、竹木随涎而出.

二、哪些人不能吃

肾衰病人不宜食用.肾衰病不宜食用含高蛋白质食品,以免加重肾脏负担,本品为高蛋白质食品,故不宜食用。