鳜鱼粥

【来源】《经验方》

【原料】净鳜鱼肉100克,糯米100克,五花猪肉50克.大蒜、食盐、味精、料酒、熟猪油、胡椒粉、生姜各少许.

【制作方法】先将糯米浸泡过夜,洗净待用.再把鱼肉、猪肉、生姜、大蒜分别切成丝.锅烧热下猪油,放猪肉丝煸炒,加入料酒、清水、糯米、鱼肉烧开煮成粥,加入生姜、大蒜、食盐稍煮入味,吃时放入味精、胡椒粉调味.

【用法】每日早晚餐温热服食患寒湿的病人不宜服用.

【作用与功效】补气血,益脾胃.适用于虚劳羸瘦,肠风下血,肺结核等症.

【注释】鳜鱼,又称桂鱼、鳌花鱼.性平,味甘.肉质细腻鲜美,脂多,刺少,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等元素.可补虚劳,健脾胃,益气力,杀痨虫.《随息居饮食谱》中曰:"养血,补虚劳、杀痨虫,消恶血,运饮食."因其味道鲜美,有"席上有鳜鱼,熊掌也可舍"之语,《日华子本草》中云:"益气,治肠风下血."因此,煮汤或加药煎饮,可治疗血虚血瘀,产后结块,腹中恶血停蓄等症.鳜鱼与猪肉合而煮粥,病者服用可为补益食疗之品,常人服食滋补健身.