苦瓜

苦瓜又名凉瓜、红羊、痴瓜、痴葡萄、锦荔枝、红姑娘,属葫芦科一年生攀援草本.原产印度尼西亚,大约宋元时期传入我国,如今,分布全国各地,南方有较多栽培,为夏秋蔬菜.其味虽苦但炒菜时苦味不传其他菜,故称其为"君子菜".

苦瓜主要含碳水化合物、粗纤维、苦瓜甙、喹宁、钙、磷、铁及维生素B、维生素C等营养成分.其中维生素C占84%,在瓜菜中含量最多.

苦瓜所含大量喹宁,有清火解毒作用.苦瓜甙可降低血唐.苦瓜有助于抑杀癌细胞,常食之可使人体免疫系统抵抗癌细胞活动.苦瓜也可美容,取苦瓜挤汁,调入冰糖炖食,能悦面驻颜.以苦瓜汁擦身,可护肤洁肤.

苦瓜性味苦、寒,人心、脾、胄经.具有清暑涤热、解毒明目的作用.有人认为生则性寒,熟则性温,生者清暑泻火、涤热除烦;熟者养血滋肝、润脾补肾.实际生熟均性凉.适用于热病烦渴引饮、中暑、痢疾、痈肿丹毒、恶疮、结膜炎患者食用或外用.

苦瓜子、瓤、花、叶、藤、根,均可人药.

一、药用价值与功效

(1)中暑、热病烦渴

①鲜苦瓜1个,剖开去,切碎,水煎顿服1~2次.

②鲜苦瓜1个,截断去瓤,纳入茶叶后再接合,悬挂通风处阴干,每次5~10克,水煎或泡入沸水代茶饮,治中暑发热,解六经实火.

(2)流感苦瓜瓤适量煮熟食.每日早晚各1次.

(3)风寒感冒苦瓜1条,生姜3片,蒸熟服食,每日2次.食后盖被发汗.

(4)胃痛

①苦瓜煅为末,温开水送下.

②苦瓜花50克,晒干研末,分2次温开水冲服.

5)慢性痢疾

①生苦瓜1条,捣烂如泥,加糖100克,搅匀,两小时后将水滤出,一次冷服.

②苦瓜藤、叶晒干研末,每服6克,每日2次.

(6)急性痢疾

①鲜苦瓜花12朵,捣烂取汁,和蜜适量.赤痢再加红曲3克,白痢则加六一散10克,开水冲服.

②鲜苦瓜1个,洗净捣烂如泥,加糖适量调匀,两小时后滤汁,一次饮完,治急性痢疾.

(7)糖尿病

①鲜苦瓜适量煮汤,每日3次服,每次饮数碗.

②苦瓜50~100克,做菜长期食用,1日3次.

(8)大便出血鲜苦瓜根150克,煎汤饮服.

(9)血尿苦瓜1个去,黄鳝250克除内脏,加水适量煮汤,每天分2次淡食.

(10)阳痿、遗精

①苦瓜子10克,水煎取浓汤,兑入山药粥内,加花粉蜜一匙服食.

②苦瓜子300克,炒熟研末,每次10克,黄酒送服.

每日3次,10天为1疗程.连服5~6个疗程.

(11)痔疮带血鲜苦瓜根120克,水煎服.

(2)疖肿、恶疮、丹毒

①鲜苦瓜1条,连捣烂敷患处.每日1~2次.

②苦瓜根焙干捣烂为末,调蜂蜜敷患处.

③苦瓜剖开去瓤切碎,煎汤饮服.

④苦瓜叶晒干研末,每次以黄酒送服15克,可治疗丹毒.

(13)湿疹苦瓜叶捣烂敷患处,或烘干研末用茶油调敷患处.

(14)白风苦瓜2条,蜜陀僧10克,将苦瓜去心,蜜陀僧研末灌人瓜内,放火上烤熟,切片,反复搽患处.每日两次,一般5~6次可收良效.

(15)烫伤苦瓜适量,捣烂涂敷患处.每日1次.

(16)狗咬伤苦瓜适量捣烂外敷,也可治疗疮肿、热毒.

(17)鹅掌风苦瓜叶煎汤,洗患处,再用米糠油涂之.

(18)伤寒苦瓜头15克,水煎后加白糖饮服.可起到辅助治疗的作用.

(19)小儿腹泻苦瓜藤去根洗净阴干,用慢火烘研末,每服1~3克.

(20)小儿呕吐苦瓜根6克,水煎分服.

(21)结膜炎

①苦瓜煮熟或炒菜常食.

②苦瓜1个,剖开去瓤,晒干焙研细末,每次取5克,灯心草煎汤送服.治结膜炎目赤眼痛.

(22)苦瓜根捣烂敷下关穴,治风火牙痛.

二、哪些人不能吃

(1)慢性肠炎患者不宜食用.慢性肠炎多属脾胃虚寒,宜食温补固肠之品,忌食寒凉性的食物.苦瓜苦寒伤阳,损脾败胃,《滇南本草》说:"脾胃虚寒者食之令人吐泻腹痛."故慢性肠炎患者不宜食用.

(2)食用时不宜加热时间过久.苦瓜烹制时宜急火快炒,不应长时间的炖煮,因长时间的炖煮可使水溶性的维生素渗入菜汁中或随蒸气挥发,既影响口味,也影响食用价值.

(3)不宜多食.苦瓜中含有较多的草酸,草酸与钙结合影响钙的吸收,长期食用会引起钙质缺乏症还会诱发结石,故苦瓜不宜多食.