苦菜
苦菜又名荼、荼草、野苦马菜、紫苦菜、苦马菜等,干品即中药败酱草.苦菜是一种野生蔬菜,人们作为蔬菜食用已有2000余年历史,我国大部分地区均有分布,一般生长在路边及田野间,春季采摘嫩苗鲜用或晒备用.
苦菜含有少量蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、铁、镁、锌、铜、甘露醇、生物碱、甙类、苦味素等成分.蛋白质中包括赖氨酸、色氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸.苦菜所含铁元素是形成血红素的主要成分,铜元素是促进血红素形成与血球成熟的重要元素,两者协同,含量充足,能提高某些生物学效价,预防治疗缺铁性贫血.所含锌能促进幼儿生长发育,促进男子精子活力,有助于伤口愈合.研究发现:苦菜全草中还含有抗肿瘤成分.
苦菜性味苦、寒,人肝、胃、大肠诸经.具有清热凉血、解毒消肿的作用,适用于痢疾、热毒、黄疸、血淋、痔疮、肾炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、肝炎、痈疽、搭背、恶疮、痔瘘、蛇咬、疮疡疔疖等患者食用或外用.
苦菜根、苦菜花、苦菜子,亦可入药.
(一)食疗
(1)感冒苦菜100克,野菊花20克,生姜三片,水煎服.每日2次.
(2)肺脓疡红枣5克,川贝10克,苦菜15克,水煎服.每日早晚各1次.
(3)急性气管炎苦菜500克,大枣20枚,苦菜煮烂取汁液煮大枣,待大枣皮烂取出,余液熬成膏,每日早晚各服药膏1匙、大枣1枚.每日早晚各服1次.
(4)糖尿病苦菜250克,南瓜100克,乌梅30克,煮熟后吃物喝汤.每日3次,坚持服用.
(5)慢性肠炎腹泻苦菜30克,黄连、生甘草各3克,水煎服.每日早晚各1次.
(6)急性胃炎苦菜30克,蒲公英、佩兰、藿香各15克,煎水,一日3次服.连服3~5日.
(7)痢疾苦菜、马齿苋各250克,洗净并浸泡30分钟后加大蒜捣烂取汁,每次口服10毫升.一日2次,连服周.
(8)便秘鲜苦菜适量常食,或干品30克,开水冲泡代茶,频频饮服.
(9)胆囊炎苦菜、蒲公英各60克,水煎服.每日早晚各1次.
(10)黄疸
①苦菜50克,茵陈蒿、金钱草各30克,水煎服.每日早晚各1次.
②苦菜花子6克研细,水煎服,每日2次.
③鲜苦菜100克,加水煎煮,吃菜喝汤,连服20天,可治急性黄疸型肝炎.
(11)阑尾炎苦菜15克,炮附子9克,生苡仁20克,水煎服.每日2次.
(12)痔疮下血
①苦菜50克,捣烂成泥,掺少许白面,调匀敷患处,用于治疗外痔、血栓痔.
②苦菜50克,捣烂如泥,加入面粉、冰片少许,拌匀大便之后涂敷肛门.
(13)尿道炎
①苦菜根30~60克,加水煎汤,可治疗尿路结石、血尿等症.
②苦菜30克,麦、竹叶、玉米须各20克,甘草梢10克,水煎服.每日2次.
③苦菜、瞿麦、扁蓄各30克,竹叶20克,加水煎服,治疗泌尿系感染.
(14)对口恶疮苦菜捣烂取汁,加生姜汁少许,白酒送服,苦菜药渣外敷患处.
(15)蜂蜇虫咬苦菜汁涂抹.
(16)小儿疳积苦菜同猪肝炖食.
7)乳腺炎、疮疡痈肿
①紫苦菜100~120克,水煎服.
②苦菜适量捣烂外敷,干后即换.
(18)产后瘀血腹痛苦菜20克,水煎服.每日早晚各1次.
(19)急性结膜炎、角膜溃疡生苦菜根茎折断,断端溢出之白奶汁,点于眼角内.
(20)急性咽炎
①干苦菜30克,山豆根12克,加水煎煮,吃菜喝汤,连服数日.
②苦菜60克,板蓝根30克,山豆根10克,桔梗6克,水煎服.一日2~3次服完,连服3天.
(21)口腔溃疡
①鲜苦菜数棵,洗净放口内细嚼,含10~20分钟,每日2次.
②苦菜60克,择洗干净,每日4~6次服.连吃3~5日.
(22)喉痹痛野苦菜汁半杯,灯芯草浸水良久,捻其末半杯,和匀饮服.
()禁忌
)虚寒性痢疾患者不宜食用虚寒性痢疾宜健脾温中
厚肠止痢,不应食用寒凉伤阳之品.
(2)不宜浸泡或先切后洗加工食用.苦菜含有丰富的维生素,所含的维生素多为水溶性的,若食用前用水浸泡或先切后洗,可使大量的维生素溶于水中,导致营养成分减少.
(3)食用时加热时间不宜过久.苦菜食用时加热时间过久,可使营养成分被破坏,营养价值降低.
茼蒿
茼蒿又名同蒿、薘蒿、蓬蒿菜、蒿菜、菊花菜.茼蒿原产中国,唐朝以前已在全国普遍种植.茼蒿生长期短,因有,,蒿气,病虫害少.目前我国大部分地区均有栽种,冬春之时,采肥嫩茎洗净鲜用.茼蒿有大叶及细叶之分,目前我们食用的均为大叶茼蒿.
蒿主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、多种维生素、尼克酸、钙、磷、铁、挥发油、胆碱等成分.茼蒿中铁、钙含量较多,对幼儿的生长发育及贫血患者有一定帮助.
茼蒿性味辛、甘、平,入心、肝、脾、胃诸经,具有健脾胃、利二便、消痰饮的作用,适用于食少腹胀、咳嗽、便秘、健忘眩晕等病患者食用.
(一)食疗
(1)神经衰弱、失眠鲜茼蒿、菊花各60~100克,加鸡蛋打汤,亦可加白糖或精盐调味,每日早晚各服1次.
(2)高血压、头晕目眩
①茼蒿200克,菊花60克,水煎饮服,连服数周.
②茼蒿100克,捣烂取汁,一次以温开水冲服20~30毫升.每日早晚各服1次.
(3)咳嗽痰多茼蒿90克,煎水取汁,加冰糖适量,溶化后分2次服完.
(4)肺燥咳嗽茼蒿120克,切碎,加水煎汤取汁,加蜂蜜30克,溶化后一日分2~3次服用.
(5)消化不良茼蒿250克,洗净入沸水中过,切细,加适量麻油、食盐等佐料拌匀服食,脾胃不和、食少纳呆、脘腹胀满等病患者食用,有健脾养胃、帮助消化的作用.
(6)疝气偏坠、少腹冷常食蒿作辅助治疗.
(7)呕吐蒿250克,生姜三片,放沸水中焯过,切碎,加香油、醋、盐、酱油拌食.
(8)口臭蒿菜250克,每天煮食.
(9)便秘
①蒿菜250克,木耳50克,海带60克,每天煮食.
②茼菜250克,蜂蜜100克,茼蒿菜切碎绞汁,加入蜂蜜,每天早晚用温开水各冲服2匙,也可治疗肝热、头晕目眩、心烦不安.
(ニ)禁忌
(1)食用时不宜加热时间过久,茼蒿所含的芳香成分,遇热容易挥发,使营养成分降低.
(2)急、慢性肠炎患者不宜食用.本品含有一定的纤维素,可刺激肠壁,促进蠕动,性滑可通利二便,急、慢性肠炎患者食用则会加重病情,故不宜食用.
