莼菜

莼菜又名水葵、浮菜、丝菇,属睡莲科多年生水生宿根草本.莼菜蔓生于水里,根茎横行泥中,沉入水内的泥上茎,分枝繁多.叶片椭圆形,叶柄细长.初春嫩茎和新叶背面粘液尤多,夏季开暗红色小花,春夏采嫩叶为蔬.

现代医学研究发现,莼菜主要含有蛋白质、糖类、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分.蛋白质中含有多种氨基酸,其琼脂样粘液所含阿拉伯糖、岩藻糖、半乳糖等.药理试验及动物筛选试验发现:莼菜粘液质有一定的抗癌作用.

其中亮氨酸、谷氨酸、天门冬素为构成人体血浆蛋白的主要成分,能养血安神,促使胃液分泌,可辅助防治慢性肝炎.

莼菜性寒味甘无毒,肝、脾二经.莼菜有清热利水、消炎解毒、厚肠益胃作用,适用于食积呕恶、热毒发背、便秘患者食用.

一、药用价值与功效

(1)疮疡肿毒莼菜茎叶适量捣烂外敷.

(2)慢性胃炎和胃溃疡新鲜莼菜煮或汤,连续食

用.

(3)高血压莼菜50克,加冰糖适量炖服,十天为一疗程,连续服用.

二、哪些人不能吃

(1)不宜多食久食,多食易损伤脾胃.

(2)泄泻患者不宜食用.因本品滑肠导泻.