韭菜
韭菜又名起阳草、长生韭、手本、草钟乳、壮阳草、扁菜,为百合科多年生宿根草本.韭菜主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素、粗纤维、抗坏血酸、钙、磷、铁、镁、尼克酸、硫胺素等成分.
韭菜含丰富的维生素,可加快食物在胃肠内蠕动,清洁肠壁并促进粪便排出,故习惯性便秘者多吃一些韭菜有益.
药理试验还表明,韭菜有一定的抗癌作用,临床上常用癌症的辅助治疗.
韭菜性味辛温,入肺、胃、肝、肾诸经.其功能温肾助阳、益肝健胃、行气理血、止汗固涩,具有温中助阳、行气散血、解毒的作用.韭菜因温补肝肾、助阳固精作用突出,所以在药典上又有"起阳草"之名.韭菜适用于虚喘、气血瘀阻、胸痹腹痛、阳痿遗精、反胃、吐血、便血、尿血、痢疾、痔疮、跌打损伤等患者食用.
一、药用价值与功效
(1)肺结核
①韭菜100克,蛤蜊肉150克,煮熟后佐以调味品食用.每日1剂,连续服食.
②韭菜适量捣烂取汁,加少量红糖适量以温开水送服.
(2)哮喘韭菜100克,鸡蛋2个,加油、盐同炒而食,可起辅助治疗的作用.
(3)咳嗽韭菜根30克,桔皮15克,大枣10枚,水煎,食枣喝汤.每日2次.
(4)盗汗、自汗
①韭菜根30克,水煎服.
②韭菜适量,猪肝适量,合煮后连汤服用.
③韭菜250克,蛇肉100克,加水适量煮汤,以油盐调味服食.适用于体虚盗汗.
(5)中暑昏迷
①鲜姜、大蒜、韭菜适量,捣烂取汁,灌服.
②韭菜汁1杯,即刻灌服.
(6)胃痛
①韭菜30克煎水送服五灵脂末9克,适用于急性胃炎.
②生韭菜叶500克,捣烂取汁,一次用温开水冲服30毫升.每日3次,适用于慢性胃炎.
(7)呕吐韭根一把,捣烂取汁,开水冲服.
(8)噎膈反胃
①生韭叶汁2匙,生姜汁1匙,牛奶250克,隔水加温饭前服下.
②生韭叶开水泡过,捣烂取汁,每日三次,每次100毫升.
③韭菜汁50毫升,生姜汁、梨汁、藕汁各20毫升,牛奶半杯,煮沸后缓缓咽下.每日数次.
④韭菜或韭菜根洗净捣汁,每次取一滴入半杯牛奶,煮沸后趁温缓缓饮服,每日数次,可治疗食道癌和胃癌.
(9)顽固性呃逆
①韭菜子30克,研为细末,一日3次,冲服.
②鲜韭菜汁2汤匙,生姜汁1茶匙,鲜牛奶250毫升,隔水炖好,呃前饮服.
(10)呕血生地黄浸入韭菜汁内,晒干捣烂制成丸,白萝卜煎汤送服,亦治出血、淋血等一切血症,疗效甚好.
(11)腹痛
①韭菜根500克,捣烂取汁,加少量猪油煮开饮服.
②带根韭菜500克,捣烂取汁,加红糖30克,以温开水频频冲服.适用于胃肠虚寒型腹痛、胃痛.
③韭菜子、红糖各250克,韭菜子炒黄研末,与红糖拌习,一日1次,1次1匙,开水冲服.
(12)慢性便秘
①韭菜根叶捣汁1杯,温开水加少许酒冲服.
②鲜韭菜叶汁一杯,加黄酒冲服.每日3次.
③韭菜子研末,每取5克,以开水冲服,治疗习惯性便秘.
(13)胃下垂韭菜子60克,蜂蜜120毫升,捣烂加蜜,开水冲服,每日服1~2次.胃下垂严重者,结合针灸治疗效果更佳.
(14)赤痢韭菜1把,去梢取汁,和酒1盅,温服.
(15)五更泻鲜韭菜60克,切碎拌入米粥中,加盐稍煮片刻,温而食之.
(16)胸胁痛
①韭菜根500克,捣汁服.
②韭菜根、陈皮各15克,水煎加少量陈酒同服.
(17)脱肛韭菜根煎水,趁热熏洗肛门.每日2次.
(18)痔疮
①鲫鱼一条约重250克,韭菜适量,将鲫鱼开膛去杂洗干净,不去除鳞,鱼腹内放入韭菜,加酱油、盐蒸熟,食肉饮汤,每日1次,治内外痔.
②韭菜适量入铝锅内煮汤,稍温后坐浴,并用清洁纱布擦洗肛门,严重者每日数次,几天后则愈,适用于外痔出血(19)肾虚腰痛①韭菜10克,猪腰子1个(切片),加油、盐,炒熟佐餐常食.
②香油炸黄的胡桃肉,调入适量食盐炒韭菜.
③韭菜子100克研末,每日3次,每次3克,以酒冲服.
④韭菜子10克,水煎取汁入山药粥内,加适量蜂蜜服食.
20)遗精、阳痿
①韭菜子研粉,早晚各10克,开水送服.
②韭菜子、龙骨、桑螵各等份,共研细末,饭后冲服6克,每日2次.
③韭150克,鲜虾肉250克,加油、盐炒,熟后佐餐食用.
④韭菜梗250克,核桃肉60克,加麻油炒熟而食.
⑤鲜韭菜加佐料炒鸡蛋,佐餐随量食用,为腰膝冷痛、肾虚阳痿、遗精等患者辅助食疗佳品.
(21)遗尿炒熟的韭菜子、桑嫖蛸、龙骨、乌药各等份研末,调制为丸,每取5~10克,每日服2次.也适用于腰膝冷痛、肾虚阳痿、遗精等病.
(22)缩阳症鲜韭菜适量,白酒(60度)100克,将韭菜洗净,切碎,捣烂取汁1杯,加人白酒蒸熟,顿服.
(23)蛔虫韭菜根100克,鸡蛋1个,韭菜根挤汁,调蒸鸡蛋吃下,每早空腹时吃1剂.
(24)尿道感染
①韭菜子20克,研为细末,水酒各半调服,一日3次.
②韭菜250克,猪血250克,同水煮熟吃,用于小便带血、尿道不通患者.
25)跌打损伤、瘀血肿痛、外伤出血
①韭菜适量捣烂敷患处.可止血、消瘀止痛.
②韭菜30克,黄酒90克,煎煮,趁热服下,每日1~2剂.
③韭菜同面粉共捣成糊状,敷患处.
(26)急性扭伤
①韭菜60克,煎水取汁,加黄酒60毫升同服,适用于腰扭伤者食用.
②韭菜30克捣烂,加盐、姜汁少许,敷患处,适用于手、腿、足、臂关节扭伤.
③韭菜根90克、面粉30克,混合捣烂,加酒少许,调成糊状,敷患处.每日1~2次.
④韭根煎水外洗,治疗关节酸痛.
(27)牛皮癣
①韭菜叶捣成菜泥,烘热,趁热涂患处或涂搽,此方也治过敏性皮炎.
②韭菜、大蒜各50克,大蒜去皮,韭菜洗净,共捣为尼,置火上烘热,用力搽患处,每日3次.
(28)狂犬咬伤
①韭菜60克,杏仁6克,混合捣烂敷患处.另加服韭菜汁1杯.
②韭菜1把,捣烂取汁,每服1杯,隔7日再服,共服7次,伤口可用茶水洗净污血,再用鲜杏连仁捣烂敷上.
(29)毒蜂蜇伤韭菜1把,捣烂敷患处.
(30)恶疮韭菜捣敷,也可用于治疗蛇虫咬伤.
(31)脚气、荨麻疹、漆疮痒痛、稻田皮炎韭菜加盐捣烂,敷患处.
(32)湿疹韭菜100克,将韭菜捣匀,加香油、少许食盐,调搽患处.
(33)接触性皮炎
①韭菜捣烂取汁涂患处,治漆疮、接触性皮炎.
②韭菜加盐少许捣烂,搽患处.
(34)烧虫
①鸡蛋、韭菜,共炒吃下.
②每晚临睡前以韭菜适量煎水熏洗肛门,而后滴入韭菜汁3~5滴.
(35)误吞金属器物
①韭菜(不切)适量,加水煮软淡食.
②韭菜250克,成小团,用开水烫后吞下,小儿可熟食,再服用适量熟植物油,可使韭菜裹挟金属物随大便排出.
(36)痱子韭菜根60克,水煎服或外洗,每日2次.
(37)脚气韭菜250克,洗净捣烂,用开水冲泡,然后倒入盆内,洗双脚.
(38)小儿遗尿
①大米100克,韭菜子25克,共煮成粥食下,一日1次.
②韭菜子9克,研为细末,和面粉做饼,每日2次分食.
(39)乳腺炎韭菜1把,杏仁6克,混合捣烂敷患处,每日2次.
(40)月经不调韭菜梗、羊肉丝、墨鱼丝各50克,加油、盐爆炒,调配佐料.每日2次食用.
(41)血崩韭菜250克,煮糯米酒服之.
(42)痛经
①韭菜汁1杯,加红糖水冲服,每日2次.
②韭菜适量煮粳米粥入少许细盐,吃之可缓痛回暖.适用于妇女在行经期内小腹疼痛或伴有手凉脚冷者.
③粳米60克,韭菜子5~10克,粳米煮粥,粥沸后加人韭菜子末,以油盐调味服食(43)闭经韭根100克绞汁,炖热温服,重者连服三剂显效.
(44)白带
①韭菜根适量,煎水,打入鸡蛋1个,再加红糖煮食,每日1次.
②醋煮韭菜子,焙干研末,炼蜜为丸如梧子大,空腹以酒送服,每次30丸.
(45)子宫脱垂韭菜适量煮汤薰洗外阴部.
(46)产后呕吐韭菜、生姜适量,韭菜绞汁加入生姜汁少许,调匀后服下,疗效显著.
(47)秃疮韭菜500克,葱500克,大蒜250克,鲜马齿苋2500克,共捣烂取汁,用汁涂患处,一日2次.
(48)食管癌将鲜韭菜浸泡半日,捣烂绞取其汁,每日3次,每次100毫升.
(49)牙痛
①韭菜阴干后作烟叶吸熏.
②韭菜根10个,川椒20粒,麻油少许,捣烂如泥,敷于患处,数次可愈.
(50)近视、夜盲、视物不清、白内障韭菜100克,羊肝120克(切片),加油、盐,炒食,坚持食用.
(51)飞虫入耳韭菜1把,捣烂取汁,滴耳内.飞虫即出.
(52)耳鸣耳聋韭菜10克,猪腰子1个(切片),加油、盐,炒熟佐餐,常食.
(53)美容肥胖人常吃韭菜,可减少脂肪堆积.韭菜加适量硼砂捣烂,每日擦皮肤色斑有显著治疗作用.
二、哪些人不能吃
(1)夏日不应多食.《本草纲目》中记载:"韭菜春食则香,夏食则奥,多食则神昏目暗,酒后尤忌."夏日韭菜多老化,纤维多而粗糙,不易被吸收,夏季胃肠功能降低,多食会引起腹胀不适或腹泻.
(2)疮疡疖肿者不宜食用.疮疡疖肿均为火毒所生,治应泻火泻毒,食应寒凉不应温热,本品温热,故《本草汇言》说:"疮毒食之,愈增痛痒,疔肿食之,令人转剧".
(3)孕妇不宜食用.实验研究证明,韭菜对子宫有明显的兴奋作用,孕妇食用,易导致胎动不安,或可导致流产.
(4)患疟疾、痧痘后不宜食用.疟疾为邪气外侵,法当祛邪不宜温补,痧痘后气阴两伤,食温热更耗气阴,故《陨息居饮食谱》说:"疟疾、痧痘后均忌".
(5)食用时不应加热时间过久、不应生食.韭菜中含有丰富的维生素B1,加热能使这种成分破坏,加热时间越久,破坏越多.故不应长时间加热后食用.
(6)不应与蜂蜜同时食用.韭菜含有丰富的维生素C,和蜂蜜同时食用,所含的维生素C容易被蜂蜜所含的矿物质铜、铁离子氧化而失去作用.又蜂蜜滑利通肠,韭菜含有丰富的纤维素能导泻,二者同时食用能导致泄泻.故《本草品汇精要》说"不可与蜜同食".
(7)服维生素K时不应食用.服维生素K时忌食含维生素C多的食品,本品维生素C含量甚高,同用可降低维生素K的疗效.
(8)不宜与红萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用.红萝卜所含的抗坏血酸酵酶、黄瓜中的维生素C分解酶、动物肝脏中的铜铁离子均有分解破坏食物中的维生素C的作用.
韭菜中含有丰富的维生素C,故不宜与红萝卜、黄瓜、动物肝脏同时食用.
(9)泌尿系统结石患者不宜食用.泌尿系统结石为体内的酸性成分和代谢的钙结合所导致.一般以草酸盐结石最多.食入含维生素C丰富的食物,维生素C代谢后可产生草酸,增加草酸的来源,加重泌尿系统结石患者的病情,韭菜含有丰富的维生素C,故泌尿系统结石患者不宜食用韭菜.
香菜
香菜又名胡荽、芫荽、香、胡菜、延葛草,属伞形科一年生草本.现在我国各地均有栽培,以华北最多,喜冷气候而忌炎热.香菜主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等成分.
香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍,钙和铁的含量均高于许多叶类蔬菜.香菜叶内含有松精及胡荽油等化学物质,一经切碎就散发出来,所以能除腥膻气味.药理试验发现,香菜又被誉为治疗女性不孕症良药,所含雌二醇、雌三醇等有效成分,能调整妇女体内性激素,促使排卵,疗效超过化学药物氯底酚.
香菜性味辛、温,人肺、脾二经,具有发表透疹、消食下气、驱风解毒、促进周身血液循环的作用,适用于风寒感冒、麻疹初期、消化不良、牙齿疼痛等病患者食用
一、食疗
(1) 伤风感冒
①芫荽30克,饴糖15克,加米汤半碗蒸化饴糖后口服.
②芫荽50克,黄豆30克,水煎服.每日2次.
③芫荽50克,黄豆30克,大葱白适量水煎服.连服3日.
④香菜一撮,干姜25克,杏仁5克,水煎服.
(2)麻疹初期难以透发
①香菜120克,水煎汤擦洗全身,并可少量服用.
②香菜、荸荠或胡萝卜煮汤饮服.
③芫荽、白茅根各3克,煎水代茶.
④芫荽子、白酒、葱白适量,煎水,用蒸汽熏患儿鼻孔,用所煎药水洗擦面部、颈项及手足.
(3)消化不良
①芫荽子、陈皮各6克,苍术9克,水煎服,每日21②香菜120克切段,以熟食油、酱油、食盐、醋拌匀佐餐,适用于呕恶少食或食欲不佳者.
(4)胃寒疼痛
①芫荽1000克,泡500毫升葡萄酒中,三天后即可饮用.每于疼痛发作时饮服15毫升.
②香菜子、陈皮各6克,苍术9克,水煎服.
③鲜芫荽100克,猪大肠1段.将猪大肠洗净,装入芫荽,两端用线扎紧,加水煮熟,喝汤吃肠.每日1次,5~10日为1个疗程.
④香菜、生姜各10克,红糖15克,水煎服,治胃脘冷痛.
⑤香菜50克,黄豆、小茴各15克,水煎服,适用于胃痛痞闷者.
(5)实热胃痛芫荽子15克,萝卜子15克,鸡内金15克,共研细末,每服6克,日服3次.
(6)毒蛇咬伤新鲜香菜适量捣泥,外敷患处.
(7)驱除蚊虫干香菜适量点火烧或将鲜香菜放置卧室内.
(8)毒菌中毒芫荽子20克,水煎服.
(9)痔疮、脱肛
①鲜芫荽适量,水煎5分钟,熏洗肛门.
②荽子烧烟熏肛门.每日2次.
③香菜子研末,取15~25克,以黄酒调服,可治痔疮.
(10)痢疾香菜子研末,每取10克,每日服2~3次.
若白痢者以生姜汁调服,若红痢者用白糖水调服.
(11)误食毒中毒香菜子适量水煎服.
(12)乳痈初起芫荽250克,捣烂为汁,1日3次服用.
(13)催产香菜适量煎汤,产妇临盆前服食.
(14)产后恶露不尽香菜适量水煎服,有利于子官内膜推陈出新,排尽恶露,及早恢复健康.
(15)产后乳少
①猪蹄500克,晒干的香菜10克,煎汤服食.
②鲜芫荽30克(千品10克),水煎服.每日2次.
(16)牙痛芫荽子30克,水煎后,频频含漱.
二、哪些人不能吃
(1)不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用.安体舒适等药为留钾排钠类的利尿药,服用以上药物时忌食含钾多的食物,香菜为含钾量高的食物,服用安体舒通等药时食用容易引起高钾血症.
(2)服维生素K时不应食用.服维生素K时忌食含维生素C多的食物,本品含有丰富的维生素C,每百克约41毫克,服用维生素K时食用香菜,可使维生素K分解破坏,药效减低,故服维生素K时不宜食用香菜.
(3)不宜和黄瓜同时食用.黄瓜中含有维生素C分解酶,可破坏其他食物所含的维生素C,香菜为维生素C含量高的食物,和黄瓜同时食用可使食物所含的营养降低,故香菜不宜拌黄瓜食用.
(4)不宜和动物肝脏同时食用.动物的肝脏富含铜铁离子,与维生素C含量高的果蔬同时食用,钢铁极易使食物中的维生素C氧化而失去功效,故不宜和动物肝脏同时食(5)麻疹透发后不应食用.香菜有较好的透疹发表作用,适应于风寒郁闭麻疹未透或透发不畅的患者食用,但麻疹已透病邪散出者则不宜食用,食之则会损伤正气.
(6)服中药补药及白术、丹皮者不宜食用.
(7)不宜多食常食.香菜味辛能散,多食或久食,能昏目耗气损精神,故不宜多食常食.
(8)狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者不宜食用.
香菜温热发疮,能托毒透疹,狐臭、口臭、胃溃疡、脚气患者不宜服食,以免加重病情.虽然疮疡久不溃者服用有一定的作用,但大部分疮疡患者亦不宜服食.
