蜂蜜
蜂蜜又名食蜜、沙蜜、石蜜、白蜜、石饴、沙蜜等.营养丰富,古希腊人认为蜂蜜是"天赐的礼物",是神仙的食物;印度的《耶和吠陀经》载:人类如能经常食用蜂蜜,可以延年益寿.《神农本草经》载:蜂蜜"安五脏之不足,益气补中,止痛解毒,除众病,和百药.久服强志轻身.不老延年".南朝齐梁名医陶弘景说:"道家之丸,多用蜂蜜,修仙之人,单食蜂蜜.谓能长生."100多名百岁调查发现老寿星中有80%的人常食蜂蜜或在养蜂场工作.蜂蜜主要含多种蛋白质、维生素、酸类、矿物质、糖和多种酶等营养成分.
中国蜂蜜常见的有椴树蜜、荆条蜜、刺槐蜜、枣花蜜、棉花蜜、葵花蜜、紫云英蜜、柑桔蜜、荔枝蜜、苜蓿蜜、橙蜜、龙眼蜜、芝麻蜜、桂花蜜、荞麦蜜等.
好蜂蜜色泽水白或浅琥珀色,粘稠透明,滋味甜润.如荔枝蜜、柑桔蜜、椴树蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、白荆条蜜、桔花蜜等均为上等蜜;而枣花蜜、油菜蜜、棉花蜜、葵花蜜等均为二等蜜,质量较一等蜂蜜稍次.购买时要买粘稠度大的蜂蜜,因为这样的蜂蜜含水分少,质量好.
蜂蜜存放时有时会起"泡沫",是耐糖性酵母菌作用下对蜂蜜中葡萄糖和果糖进行分解,产生酒精和二氧化碳的结果.
蜂蜜有熟蜜与未成熟蜜之分.熟蜜是指蜜蜂所采集的花蜜经过反复酿制,贮藏在巢中的甜物质.蜂蜜成熟后,蜜蜂就会分泌蜂蜡,将蜜房封盖严密.从封盖的蜜房中取出的蜜均称天然封盖蜜,即熟蜜,这种蜜含水分少,含还原糖(单糖)多,营养价值高.所谓未成熟蜜是指没有封盖就取出的蜜.这种蜜含水分多,且营养价值低.市售蜂蜜为过滤加工去除杂质的蜂蜜.
蜂蜜存放时结晶是固体溶质作为晶体主要葡萄糖从溶液中析出的现象.蜂蜜在13℃~14℃时最易结晶,温度过高或过低时,均不易结晶.含水分多的蜂蜜,因溶液的过饱和程度降低,也能使结晶变慢.
蜂蜜性味甘、平,具有补中润燥、缓急解毒的作用,适用于便秘、胃溃疡、十二指肠溃疡、汤火烫伤、口疮、阴疮等病患者食用或外用.
一、药用价值与功效
(1)支气管炎
①花生、红枣、蜂蜜各30克,水煎后一次服下,1日2次.
②蜂蜜35毫升,鸡蛋1个,蜜微炒后加水适量,打入鸡蛋,晨起后、晚睡前服用.
③蜂蜜60毫升,猪板油60克,油化去渣,倒人蜜中,溶化至沸,盛入碗中,每日早晚开水冲服一汤匙,冬季量加倍.小儿酌减.
④蜂蜜、猪油、冰糖各500克,炒杏仁120克,将冰糖、杏仁共研细末,加入蜂蜜、猪油,炼后放冷,共搅拌匀,每日早晚开水冲服一汤匙.
⑤蜂蜜、葱汁各等份,煮沸,适量食用.
(2)肺气肿羊肺1具,杏仁、柿霜、绿豆粉各30克,白蜂蜜60毫升.将羊肺洗净,挤去血水,再将杏仁去皮捣为泥,同柿霜、绿豆粉碗内,加入蜜及清水20~30毫升,调匀成浓汁,装入羊肺内.置容器中,加入水500毫升,隔水炖熟,取出羊肺入盘内倒入汤汁.日常膳食,不拘次数,常服.
(3)咳嗽
①梨500克,蜂蜜50毫升,梨去皮切片,放在锅里加水煎,放入蜂蜜,1日3次服完.
②白菜挤汁300克,加入蜂蜜30毫升,一次服完.
③白沙蜜150毫升炼净,熟羊油150毫升,熟羊髓120克,生姜汁200毫升,生地黄汁1000毫升.先煎羊油令沸,次入羊髓,又令沸,再下蜜、生地黄、生姜汁,不停搅动,微火数沸成膏盛贮.用时温酒调1匙,或作羹汤服饮.
(4)小儿咳喘取蜂蜜250毫升,净锅烧热后先倒一点香油,油热后再倒入蜂蜜慢火熬煮.当蜂蜜热到膨胀起来时,可采取扇煽的办法降低液面温度,继续熬数分钟即可装入瓶中备用.每日服3~4次,每次一汤匙,温开水冲服,连服7~10天就可见效.
(5)呕吐大蒜捣汁兑入蜂蜜,用温开水冲服.
(6)治疗溃疡出血蜂蜜适量,鲜藕两节.先将藕节切开一头,往藕眼里灌入蜂蜜.再将切下的一头盖上,蒸熟后吃;另一节切碎,水煎喝汤.
(7)胃、十二指肠溃疡
①蜂蜜一杯,隔水蒸熟,于饭前1次服下,每日3次,连服1个月,溃疡点可逐渐消失,胃液总酸度下降,疼痛消夫②牛奶250毫升,蜂蜜1匙,共同放入粥里拌匀食下.
③蜂蜜500毫升,猪胆20个,将猪胆取汁,共煮成膏,每次用温开水冲服1匙,1日2次(8)胃下垂韭菜子60克,蜂蜜120毫升,捣烂加蜜,开水送服,每日早晚各1次.重者加针灸治疗.
(9)痢疾萝卜汁、生姜汁、蜂蜜、浓茶水各等量,四样调匀内服.
(10)疟疾蒸熟蜂蜜15~30毫升,白酒适量,在疟疾发作前10分钟至1小时服用.如果发作时间掌握不准,可以在发作的当日连服3次.
(11)便秘
①凉开水一杯加蜂蜜10~20毫升,待其溶在水中服用.
每日2次,在饭前或饭后半小时左右服用,连续两天.
②牛奶250毫升,蜂蜜50毫升,牛奶加热,稍温加人蜂蜜,晚饭后饮,服数次见效,累用累验.
③开水送蜂蜜,加盐适量,于早晚空腹服下,连服数日.
④蜂蜜10毫升,香油3毫升,两味调和,用开水冲服.
⑤薄片蜜渣150克,五花猪肉250克.先将蒸肉碗底铺上一层蜜渣,放一层肉片,再逐层铺上,最后一层铺蜜渣,然后用1只碗合上,用纸密封,使之不漏气,慢火蒸40分钟后放凉食用.
(12)肠梗阻蜂蜜250毫升,微温服下.
(13)冠心病香蕉去皮研碎加入茶水中,放蜂蜜当茶饮.
(14)高血脂葱白、蜂蜜等量,葱白捣成糊,拌蜂蜜服下,每日服2次.
(15)高血压芹菜、蜂蜜等量,两味稍加温后饮服.1次服40毫升,1日服3次.
(16)咯血、吐血蜂蜜适量,鲜莲菜100克,鲜莲菜挤汁,加入蜂蜜饮服.
(17)黄疸型肝炎猪苦胆1个,蜂蜜100毫升,猪苦胆与蜂蜜调匀,蒸20分钟饮服.
(18)失眠蜂蜜适量开水冲服,若用牛奶冲服更佳.
(19)眼睑炎、角膜溃疡纯蜂蜜适量,每日涂患处4次.
(20)小儿不吃奶核桃仁30克,蜂蜜100毫升,核桃仁研为末调人蜂蜜,干净纱布包成乳头状,放入小孩口内当乳吃.
(21)小儿肺炎鲜藕汁250毫升,蜂蜜50毫升,调匀每日5次服完.
(22)遗尿睡前给小儿服一匙蜂蜜,连服半个月.
(23)皮肤瘙痒大枣10个,蜂蜜10毫升,桂圆肉10克,加水适量,隔水蒸熟食用.
(24)疥疮独头蒜1个,蜂蜜少许,捣匀涂患处.
(25)鸡眼连须葱白、蜂蜜适量,患处洗净,削去鸡眼老皮,将葱白、蜂蜜捣烂敷患处,纱布固定,3天换药1次.
(26)冻疮猪油、蜂蜜以3:1的量混在一起搅匀,涂患处,每天2~3次.
(27)水、火烫伤
①蜂蜜每日涂5~6次,冼净创伤面,涂患处.
②蜂蜜、蛋清混合调匀涂患处.
(28)毒蛇咬伤、蜂蝎蜇伤蜂蜜、大蒜等量,大蒜捣泥调人蜂蜜,敷在伤面.
(29)淤血肿痛酱油、蜂蜜等量调匀,温火加热将肿痛患处浸人.
(30)咽炎取适量茶叶布包放杯中,沸水泡成后放入蜂蜜搅匀,每隔半小时漱口并咽下.
(31)慢性喉炎鸡蛋皮3克,天冬10克,蜂蜜1匙,放水适量,隔水炖后饮用.
(32)牙痛鸡蛋2个,蜂蜜60毫升,开水冲后放冷空腹服下.
二、哪些人不能吃
(1)食用时不宜用沸水冲饮.食用蜂蜜最好用水温不超过60摄氏度的温开水冲饮,不可用沸开水冲饮.如果用沸水冲饮,不仅不能保持蜂蜜中原有的天然色、香、味,还会不同程度地破坏其中的营养成分,能使蜂蜜所含的维生素C破坏20%~50%.当把蜂蜜加热至67℃时,时间稍长,就会使蜜内的淀粉酶发生分解,使某些营养成分发生变化,色泽随之会变深变暗.故不宜用沸水冲饮.
(2)不宜食用生蜂蜜.蜜蜂在酿制蜂蜜时,常会采集有毒的花粉,花源短缺时,采集的有毒花粉更多,人食用有毒的花粉酿的蜂蜜容易发生中毒.蜂蜜在收获、运输、保管过程中还容易污染细菌,人食后将会感染疾病,食用污染肉毒杆菌的蜂蜜,甚至会有生命危险.加热则可杀灭病源微生物,还可使毒素分解,故不宜食用生蜂蜜.
(3)有黄藤地区不宜食用7~8月份的蜂蜜.7~8月份是山里黄藤开花的旺季,黄藤花含有生物碱毒素,人食用蜜蜂采黄藤花粉酿的蜜将会中毒.因此,有黄藤的地方不宜食7~8月份采的蜂蜜.
(4)不应在金属容器中存放后食用.蜂蜜中含的有机酸和碳水化合物在酶的作用下,一部分转变为乙酸.金属容器常用镀锌的铁皮罐,乙酸则能腐蚀铁皮,使蜂蜜中铅、锌、铁等金属含量增加,蜂蜜变质,营养成分受到破坏.人食用变质的蜂蜜容易发生恶心、呕吐等中毒症状.因此.不宜食用金属容器存放的蜂蜜.
(5)不宜食用冒泡的蜂蜜.新鲜的蜂蜜,色正味美,若蜂蜜的表面析出许多小的气泡,说明营养成分已发生了改变.因为蜂蜜中含有较强吸水性的葡萄糖,存放不当时,蜂蜜的含水量会逐渐增多.当含水量超过20%时,蜂蜜中的酵母将会大量繁殖,分解蜂蜜中的营养成分,引起蜂蜜冒泡变质.此时经严格消毒尚可食用.若继续保存,不但会导致酸败,还会导致病原微生物进一步污染.故冒泡后再保存的蜂蜜不宜食用.
(6)婴儿不应喂食蜂蜜.蜂蜜容易受肉毒杆菌的污染,肉毒杆菌芽孢的环境适应能力很强,在100℃的高温下仍可存活.成年人的抵抗力较强,食用被污染的蜂蜜后,一般不会导致疾病.婴幼儿由于体内免疫系统尚未发育成熟、抗病力差,喂食含有肉毒杆菌芽孢的蜂蜜后,肉毒杆菌芽孢即可在婴儿体内发育成肉毒杆菌,引起肉毒杆菌中毒.故婴幼儿不宜喂食蜂蜜.
(7)服用阿司匹林、退热净时不应食用.服用退热净或阿司匹林时,不应食用含糖多的食品.因这些药物容易和含糖多的食品形成复合体,减少初期药物的吸收速度.蜂蜜含糖量极高,故服用阿司匹林、退热净时不宜食用.
(8)不宜与葱蒜同时食用.葱蒜与蜂蜜是相畏之品,故不宜同时食用.
(9)服苦味健胃药与驱风健胃药时不宜食用.服用苦味健胃药与驱风健胃药时,忌食含糖量高的食物,本品为含糖量高的食品,同时食用将会降低苦味健胃药与驱风健胃药的疗效.
(10)糖尿病患者禁忌食用.糖尿病为胰岛功能低下,糖的利用转化不足所导致的血尿糖升高的疾病,忌食含糖分多的食物,本品含糖量极高,故糖尿病患者不宜食用.
(11)慢性肠炎患者不宜食用.慢性肠炎为脾胃功能不良,肠虚滑泄的疾病,《本草经疏》说:蜂蜜"寒滑,能作泄,大肠气虚,完谷不化者不宜用."食用则使肠炎病情加重.
