松子

主要营养价值

松子,别名松子仁,新罗松子等。含丰富的脂肪酸,主要为油酸脂、亚油酸脂等不饱和脂肪酸,还含蛋白质、糖类、挥发油、多种无机盐和维生素及生物碱等。

主要功效与作用

松子食性温,味甘。归肝经、肺经、大肠经。具有补气益血,润肺止咳,润肠止渴,温中熄风之功效。

1.预防心血管病:据研究,松子含大量的油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸以及多种微量元素等成分,具有降低血脂的作用。

它还能改善小动脉血管的弹性,调节毛细血管扩张和收缩。故对防治高脂血症、动脉粥样硬化和冠心病等均有益处。

2.健脑益智:由于松子中的脂肪多为油酸、亚油酸和亚麻油酸等,也是脑髓和神经组织的主要成分。因此,食松子能为大脑及神经组织提供原料,促进儿童生长发育和改善大脑功能。

3.润肠通便:松子含脂肪63.6%,且主要为油酸脂和亚油酸脂,具有润滑肠通,促进大便排泄功能尤其无一般泻药所带来的副作用。

4.养颜美容:由于松子中富含油脂和其他多种营养物质,具有滋阴养血,润肤细腻,黑泽毛发之功效。

食用调理常识

炒食。适合中老年人体质虚弱,大便干燥难解者食用;适合老年慢性支气管炎久咳无痰少痰者食用;也适合心脑血管病人食用;还适合作为美容保健、抗老防衰食品服用,可使肌肤润泽光滑、益寿延年。

食用禁忌与注意

松子油性比较大,不宜大量进食,当零食吃的话效果比较好。松子存放时间长了会产生油哈喇味,不宜食用。胆功能严重不良及多痰患者应慎食。

1.脾胃虚寒,腹泻者不宜食用松子。

2.便溏、滑精、湿痰者忌食用松子。

3.肾亏遗精者忌食用松子。

4.痰坚较甚,舌苔厚腻者忌食松子。

食物养生方例

1.鸡油炒松仁

材料:松仁500克,鸡油、甜酱、豆粉各适量。

功效:具有滋养机体,润燥止咳,通便等功效。适用于肺燥咳嗽,肠燥便秘,肌肤不荣,毛发枯槁等病症。

做法:锅置旺火上,倒入鸡油,待油烧沸加入松仁,快速翻炒,将熟时加入甜酱、豆粉少许,炒匀后起锅,待凉即可。松仁经鸡油炒后,香甜松脆。

2.苏游凤髓汤

材料:松子仁200克,胡桃仁400克,蜂蜜100毫升。

功效:具有润燥止咳的功效,适用于肺中燥热,干咳无痰,久咳不愈等病症。

做法:将松子仁、胡桃仁去皮壳,研碎末待用;蜂蜜倾入锅中熬熟,加入松子仁末和胡桃仁末,边熬边搅拌,至浓稠起锅,待凉即可。每次饭后用温开水送服本汤10克。

3.松仁配菜

材料:米粉500克,松仁100克,白糖、素油各适量。

功效:具有增进食欲,健脾养胃的功效。适用于肝胃虚弱,食欲不佳,病后体弱诸病症。

做法:松仁压碎末,米粉内加入松仁末、白糖,以水和匀,做成小饼剂;食油倒入锅内烧热,将饼剂入油锅内煎,至两面焦黄即可。此点心香脆酥甜,老幼皆宜。

4.松仁鸡

材料:鸡1只(约500克),松仁50克。

功效:具有健脾养胃,滋润健体的功效。适用于病后体虚,倦怠乏力。

做法:将鸡按常法治净,入沸水中煮一滚取出,剥取鸡皮待用;取鸡脯肉与松仁拌和均匀,剁成肉绒,摊在鸡皮上,将鸡皮裹好,入热油中略炸至皮黄,起锅,沥去油,装碗,置火上蒸50分钟即可。此肴制作考究,味香肉酥嫩,易于消化吸收。