枇杷
主要营养价值
枇杷,别名卢橘、金丸、腊兄等。含糖类、脂肪、纤维素、蛋白质、果胶、鞣质、胡萝卜素、维生素B、维生素C、钠、钾、铁、钙、磷、有机酸等。
主要功效与作用
枇杷性平,味甘酸。入肺经、胃经。清肺止咳,和胃降逆,下气退热。主治肺热咳嗽、潮热口渴、脾胃不和所致的呕吐、呃逆、脘腹胀满等病症。
1.强身健体:枇杷含有多种营养素,能够有效地补充机体营养成分,提高机体抗病能力,发挥强身健体的作用。
2.预防流感:枇杷果实及叶有抑制流感病毒作用,可以预防感冒。
3.止咳化痰:枇杷核中含有苦杏仁甙,能够镇咳祛痰,治疗各种咳嗽。
4.护肤作用:据现代医学研究分析表明,枇杷所含的胡萝卜素,进入人体后会转化成维生素A,因此,食用枇杷对于黏膜及皮肤具有保护作用。
5.增进食欲:枇杷中所含的有机酸,能刺激消化腺的分泌,对于增进食欲、帮助消化吸收有一定的作用。
6.和胃止呕:枇杷叶泄热苦降,下气降逆,为止呕之食品,可治疗各种呕吐呃逆。
7.生津除燥:生食鲜枇杷可以防治口干烦渴。饮用枇杷汁可以解除胃中燥热。
食用调理常识
适合肺燥咳嗽、胸闷咯血、暑热口干、胃热呕逆者食用。
枇杷果实呈长的椭圆形,淡黄色或橙黄色,外皮布满茸毛,果肉内有少许的籽。味酸甜而多汁,芳香可口,是水果中的珍品。枇杷除生食外,还可以加工成果酒、罐头、果酱等。
食用禁忌与注意
1.不宜食用不熟的枇杷。《本经逢原》说:枇杷“若带生味酸,能助肝伐脾,食之令人中满泄泻。”
2.脾虚腹泻者不宜食用枇杷。多食助痰生湿。
3.枇杷不宜与海味食物及富含蛋白质的食物同时食用。
枇杷富含果酸,若和钙或蛋白质丰富的海味及其他富含蛋白质的食物同时食用,果酸可与其中的钙结合发生沉淀,使蛋白质凝固,影响营养的消化吸收。
4.枇杷不宜与萝卜、黄瓜等食物同时食用。枇杷含有丰富的维生素C,若和萝卜或黄瓜同时食用,维生素C将会被黄瓜中的维生素C分解酶或萝卜中的抗坏血酸酵酶破坏。
食物养生方例
1.海蜇枇杷
材料:新鲜枇杷500克,净海蜇头100克,火腿末10克,小菜苞250克,猪油、黄酒、味精、麻油、胡椒粉鸡油、味精、盐各适量。
功效:具有清肺化痰,止咳的功效。常食可治疗咳嗽痰多、肺热咳嗽、痰湿滞胃、呕吐等病症。
做法:将枇杷剥皮,去核,切成两半;锅中放猪油烧至五成热时,放入枇杷浸熟,捞出,沥干油,排在盘中烧热锅烹人黄酒,注入适量清水、味精、麻油、胡椒粉,放入海蜇,烧沸后用水淀粉勾稀芡,加入鸡油推匀,盛在枇杷上,撒上火腿末;将菜下于沸水锅中,焯透后捞出,用味精、盐、麻油拌匀,围在枇杷四周即成。
2.百合枇杷藕羹
材料:鲜枇杷、鲜百合、鲜藕各50克,糖、桂花、水淀粉各适量。
功效:有健脾润肺之功效。适用于肺结核、久咳、吐血、病后虚烦、口渴等病症患者食用。
做法:百合分瓣洗净,枇杷洗净去皮核,藕洗净刮去表皮切片;将百合、枇杷、藕片放锅内,加水煮熟,用水淀粉调成羹,稍煮即成,盛人有糖、桂花的碗内。
3.豆茸酿枇杷
材料:鲜枇杷200克,赤豆沙100克,松子仁50克,白糖、糖桂花、水淀粉各适量。
功效:具有润肺止渴之功效。适用于肺热咳嗽、咽干、皮肤干燥、营养不良性水肿等病症。
做法:先将枇杷去皮核和肉膜,口朝上放入盘中,赤豆沙分别酿入半个枇杷内,枇杷切口,周围插松子仁5粒,整齐排在盘内,上笼蒸5分钟取出,锅内盛适量清水,加入白糖、糖桂花并烧沸,用水淀粉勾稀芡,浇在枇杷上即成。
4.枇杷黄瓜汁
材料:枇杷100克,黄瓜250克,柠檬汁、白糖各适量。
功效:润肺止咳,和胃生津。适用于慢性气管炎、慢性胃炎等病症。
做法:将枇杷去皮、核。黄瓜洗净后切片,同入果汁机搅打,取汁,加入柠檬汁及白糖,搅匀即成。上、下午分饮。
5.枇杷银耳羹
材料:新鲜枇杷300克,干银耳20克,白糖40克,水淀粉适量。
功效:补肺益气,和胃止呕。适用于慢性气管炎、慢性胃炎等病症。
做法:将新鲜枇杷剥皮,去核,切片待用。干银耳放入水中泡发,拣去杂质,洗净后放入碗中,加清水适量,上笼用大火蒸60分钟左右,使银耳糯滑涨发。锅内加清水适量,加入白糖,烧开后放入银耳、枇杷片,煮至沸,用水淀粉勾成薄芡,出锅即成。
每日早、晚分食。
6.枇杷薏苡仁粥
材料:枇杷500克,薏苡仁100克,大米200克,白糖60克。
功效:清热润肺,生津利尿。适用于慢性气管炎、营养不良性水肿等病症。
做法:将枇杷洗净,撕去外皮,切成两半,除去果核。大米、薏苡仁淘洗干净,放入砂锅,加入清水,用大火烧沸后加入枇杷,改用小火煮至粥稠,加入白糖拌匀即成。每日早、晚分食。
7.枇杷桃泥
材料:枇杷500克,桃子300克,白糖60克,柠檬汁适量
功效:止咳润肺。适用于慢性气管炎、慢性咽炎等病症。
做法:将桃子去皮和核,捣烂。枇杷去皮和核,也捣烂,同桃泥混合,加入柠檬汁和白糖,搅匀即成。每日早、晚分食。
8.枇杷银耳
材料:鲜枇杷500克,水发银耳、白糖各60克,水淀粉适量。
功效:清肺润燥,养胃生津。适用于贫血、疲劳综合症、神经衰弱、肺结核、慢性气管炎等病症。
做法:将鲜枇杷洗净,去皮、核,切成小片。水发银耳择洗干净,放入碗中,加入清水,装入笼,蒸至熟烂取出。锅上火,放入清水、白糖,烧沸后放入银耳、枇杷片,煮沸后用水淀粉勾芡,出锅倒入汤碗内即成。当点心食用,量随意。
9.冰糖炖枇杷
材料:枇杷500克,桂圆肉、樱桃、罐头青豆各40克,冰糖60克,玫瑰糖适量。
功效:清热润肺,养胃生津,和胃止呕。适用于慢性气管炎、慢性胃炎等病症。
做法:将枇杷洗净,用刀切开,去核、皮,放入开水锅中稍焯,用漏勺捞出,放入冷开水中。将桂圆肉放入温开水中稍泡,捞出放入碗内。锅上火,加入清水、冰糖烧沸,待冰糖溶化后加入樱桃、桂圆肉、青豆、玫瑰糖、枇杷肉,煮开后起锅,倒入汤碗内即成。当点心食用,量随意。
其他部位功效
1.枇杷叶
枇杷叶又名巴叶,为蔷微科植物枇杷的叶。性味苦、凉,肺、胃经。有清肺和胃、降气化痰的功效。治肺热痰嗽、鼻衄、咯、、、
血、胃热呕秽。现代药理研究证实,枇杷叶煎剂对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、福氏痢疾杆菌等有抑制功能,并有祛痰和抑制癌症等作用。内服:煎汤,5克/次~15克/次(鲜品25克~50克);或熬膏,入丸、散。
常用效验便方:(1)治鼻衄:将枇杷叶100克焙干,碾成末。
5克/次,用茶水调服,2次/日。功效:润肺清热。(2)治声音嘶哑:鲜枇杷叶50克,淡竹叶15克,煎水服。功效:润喉清爽。
(3)治妊娠呕吐:枇杷叶30克(包),生姜3片~4片,煎汁饮服。
功效:降逆止呕。(4)治痘疮溃破:枇杷叶30克,煎汤外洗。功效:消炎愈疮。(5)治肺风鼻赤酒皴:干枇杷叶50克去毛,焙干研末,3克/次~5克/次,3次/日。功效:祛风、化痰、散血。
(6)治反胃呕逆:枇杷叶30克去毛,与丁香30克共碾末9克/次用水250毫升和姜片同煎,代茶饮。功效:祛痰降逆止呕。
(7)治小儿麻疹后咳嗽不止:枇杷叶桑根白皮、生石膏各15克,加水适量煎汁,去渣,加入冰糖适量,1剂/日,分2~3次服。功效:宣肺透疹,清毒止咳。(8)治咳嗽、喉中有痰:枇杷叶15克,川贝母6克,杏仁6克,广陈皮6克,同研末,3克/次6克/次,开水送服。功效:化痰止咳。(9治痤疮:枇杷叶、桑白皮、黄柏各9克,黄连、甘草、人参各6克,煎水服,1剂/日10日~20日为一个疗程。功效:解毒消疮。(10)治百日咳:枇杷叶100克,百部100克,白茅根100克,大蒜头50克,丝瓜络25克,加水1250毫升,煎400毫升。30毫升/次,3次/日功效:清肺化痰,消炎止咳。(11)治回乳:杷叶5片,牛膝9克,加水煎服。功效:降气止乳。(12)治衄血不止:枇杷叶适量去毛,焙研末,用茶水调敷,3克/次~6克次,2次/日功效:降气止血。(13)治肺有伏热,久咳不止:枇杷叶150克洗净隔水蒸25分钟,取汁分1次~2次饮之。功效:清肺和胃、化痰。
(14)治矽肺:枇杷叶、全瓜蒌、百合、玄参、南沙参、玉竹、麦冬、黄精、黄芪、白及各9克,桔梗3克,水煎服。功效:滋阴润肺、清热解毒。(15)治中暑:枇杷叶12克,芦根30克,薏苡仁30克。
水煎服,2次/日。功效:清热解暑。(16)治新生儿黄疸:枇杷叶1克,枸杞子2克,水煎服,2次/日。功效:护肝退黄。(17)治子宫颈癌:枇杷叶适量切细,用湿粗纸包裹,于灰火中煨热,装入布袋,热熨患部,2次/日~3次/日。功效:散郁消结。
2.枇杷花
又名科花,为蔷薇科植物枇杷的花。有祛寒止咳的功效。
治伤风感冒,咳嗽痰血。内服:煎汤,6克次~9克/次;或研末常用效验便方:(1)治伤风感冒,咳嗽喉痛:枇杷花20克洗净用开水冲泡,调入蜂蜜20毫升代茶饮。功效:润肺止咳。
(2)治鼻流清涕:将枇杷花10克,辛夷花10克,焙干碾末,5克/次,2次/日,用米酒适量调服。功效:散寒宣肺。(3)治肺痨咳嗽,痰带黑血:枇杷花6克,鲜地棕根200克珍珠七100克,石竹根100克,淫羊藿100克,与猪瘦肉100克~150克同炖,食肉饮汤。功效:润肺止咳,凉血止血。
3.枇杷核
为蔷薇科植物枇杷的种子。性味苦,平。入肾经。有疏肝理气,化痰止咳的功效。内服:煎汤,6克/次~9克/次。外用:
研末调敷。
常用效验便方:(1)治咳嗽:将枇杷核20克晒干研末,煎汤煮沸10分钟,10克/次,于临睡前加少量白糖饮服,2次/日。功效:化痰止咳。(2)治瘰疬:枇杷核适量研末,用热酒调敷患处。
功效:理气、散结、消肿。
