樱桃
主要营养价值
樱桃,别名含桃、樱球等。樱桃不仅味美,而且含有丰富的营养物质。据测定,每百克鲜果中含糖8克,蛋白质1.2克、钙6毫克、磷31毫克,含铁量可高达6毫克比同类的苹果、橘子、梨等高20倍以上,居各种水果之首;它所含的胡萝卜素也比苹果、橘子、葡萄高4倍~5倍,此外它还含有维生素B、维生素C等。
主要功效与作用
樱桃性温,味甘微酸。入脾经、肝经。补中益气,祛风除湿。
主治病后体虚气弱,气短心悸,倦怠食少,干口渴,风湿腰腿疼痛,四肢不仁,关节屈伸不利,冻疮等病症。
1.抗贫血:樱桃的含铁量很高,铁为人体血液血红蛋白的重要成分,缺铁性贫血患者常食樱桃,或是常饮樱桃汁十分有益。
2.防治麻疹:樱桃的果核,性温,有透疹解毒、发汗解表的功效。临床上常用于发汗透疹之用。凡麻疹初起时而未透者都可使用,煎汤作为洗剂,也有透疹效果。
3.养颜美容:樱桃营养丰富,所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高,尤其含铁量高,常用樱桃汁涂擦面部及皱纹处,能使面部皮肤红润嫩白,去皱消斑。
4.治疗烧烫伤:民间经验表明,樱桃可治疗烧烫伤,起到收敛止痛,防止伤处起泡化脓的作用。同时樱桃还能治疗轻重度冻伤。
5.祛风除湿:樱桃性温热,兼具补中益气之功,能祛风除湿,对风湿腰腿痛有良效。
6.驱虫杀虫:樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用,可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。
食用调理常识
樱桃的果实呈球型或卵形,有红色、黄色、紫红色,色泽红艳光洁,体态玲珑娇小,颗颗似宝石,个个像玛瑙。樱桃虽没有其他桃类水果个大肉多,但它肉甜味美,吃起来甜中略带酸,浓香宜人,别具特色。樱桃除鲜食外,还可制成果酱、罐头等。适合脾胃气虚,饮食不香,消化不良者食用;适合风湿性腰腿痛、四肢麻木不仁、风湿病、瘫痪之人食用;适合缺铁性贫血者食用。
食用禁忌与注意
1.不宜多吃樱桃,樱桃性温而发涩,易导致内热。凡有热病、咳嗽者慎食。
2.樱桃不宜和动物肝脏同时食用。动物肝脏中含有丰富的铜、铁离子,可使维生素C氧化为去氢抗坏血酸,使食物的营养价值降低。
3.虚热喘咳、阴虚火旺者忌食用樱桃。
4.糖尿病患者忌食用樱桃。
5.《日用本草》谓:“其性属火,能发虚热喘嗽之疾,小儿尤忌。”
食物养生方例
1.樱桃水
材料:鲜樱桃2500克。
功效:解毒发疹,护肤润泽。适用于麻疹出诊不畅,并可预防麻疹等病症。
做法:将新鲜樱桃除去杂质,洗净,沥去水后装入坛内封固,埋入土中约1米左右,2周~4周后取出坛中樱桃已化水,用洁净纱布(可以8层~10层)过滤,将核及杂质除去,取清浓汁水装入瓶内,冰箱贮存备用。每日3次,每次10毫升,用温开水送饮。
2.樱桃粥
材料:樱桃100克,白糖50克,糯米200克。
功效:利气行血,散淤止痛。适用于咽峡炎、腰腿痛、肢体麻木等病症。
做法:将糯米淘洗干净入锅,加水适量,用大火烧开,再转用小火熬煮成粥,加入洁净樱桃、白糖,稍煮即成。每日早、晚分食。
3.樱桃西米粥
材料:樱桃100克,西米200克,白糖50克,玫瑰卤10
毫升。
功效:调中益气,祛风除湿。适用于慢性胃炎、厌食症、腹泻、腰腿痛等病症。
做法:将西米用清水浸泡30分钟。锅加清水烧开,加入樱桃、西米、白糖共煮成粥,调入玫瑰卤即成。每日早、晚分食。
4.樱桃冻
材料:樱桃100克,牛奶250毫升,琼脂、白糖各适量。
功效:健胃生津,增进食欲。适用于慢性气管炎、眩晕症、咽峡炎、慢性胃炎、习惯性便秘等病症。
做法:将樱挑洗净。琼脂用温水泡软。将牛奶放锅内,置于火上加热至沸,放入泡软的琼脂,用小火使琼脂溶化,再放入白糖,待黏稠时,加入樱桃,放入盘内,置冰箱冷冻即成。当点心食用,量随意。
5.香菇樱桃
材料:水发香菇80克,鲜樱桃50枚,豌豆苗50克,精盐、黄酒、味精、酱油、白糖、生姜汁、水淀粉、麻油各适量。
功效:滋补养颜,健脾开胃。适用于贫血、咽峡炎、慢性气管炎、肺结核、抑郁症等病症。
做法:将水发香菇去杂,洗净,加入生姜汁、黄酒、酱油、白糖、精盐和水,煮沸后改用小火煨烧片刻再将洗净的豌豆苗人锅,加入味精,用水淀粉勾芡,然后放入樱桃,淋上麻油出锅,装盘即成。佐餐食,量随意。
6.银耳樱桃
材料:银耳100克,樱桃20枚,冰糖50克。
功效:滋阴润肺。适用于慢性气管炎、肺结核、皮肤干燥症、月经不调、更年期综合征等病症。
做法:将樱桃用清水洗净。银耳用温水浸泡回软后,摘去根蒂,放入热水中略烫捞出。锅上火,放入清水、银耳、冰糖,用大火煮沸后,改用小火炖约1小时,加入樱桃,起锅装入汤碗内即成。当点心食用,量随意。
7.八宝樱桃
材料:樱桃50克,莲子50克,核桃仁、薏苡仁、瓜片、银耳各25克,柑橘10瓣,冰糖50克。
功效:滋补脾胃。适用于慢性气管炎、慢性胃炎、月经不调、更年期综合征、前列腺炎等病症。
做法:将银耳用温开水泡软,择洗干净。将洗净的核桃仁、莲子、薏苡仁、瓜片、柑橘、银耳及冰糖一同放入锅中,煮至莲子熟烂,装碗,撒上洁净樱桃即成。当点心食用,量随意。
8.樱桃酒
材料:成熟鲜樱桃1000克,50度粮食白酒1000毫升。
功效:主治风湿性腰腿痛、关节麻木、瘫痪、肌肤干燥无光润。
做法:将樱桃洗净置坛中,加入白酒浸泡,密封两日后搅拌一次,30天后滤出樱桃渣子用纱布过滤后沉淀一小时,取上面清液,装瓶密封即成樱桃酒,酒度一般为20度~25度左右。
一日两次,一次30毫升,饭后饮用,用后即将瓶盖密。
9.樱桃龙眼枸杞
材料:樱桃75克,龙眼肉75克,枸杞30克,白糖30克。
功效:主治贫血、月经不调、咳喘、虚劳。
做法:将龙眼肉、枸杞洗净,入锅加水1000克,煎煮30分钟,再入樱桃、白糖,煎煮5分钟即成。食用,用量随意。
10.樱桃鸡肉
材料:成熟鲜樱桃150克,鸡肉200克,黄酒5克,精盐
1克,酱油5克,白糖5克,鸡蛋2个,味精1克,水淀粉25克,植物油500克,鲜汤75克。
功效:主治贫血、风湿性关节炎。
做法:将樱桃去柄,洗净,沥干。鸡肉洗净,切丁,用拌匀的鸡蛋清、水淀粉、黄酒、精盐、白糖、味精上浆。炒锅上火,放油烧热,下入鸡肉丁划散,捞出,去锅内油,锅留底油30克,再倒入鸡肉丁,加酱油和鲜汤,下入樱桃,拌匀,稍焖,翻炒均匀,起锅即成。
