鹌鹑蛋

主要营养价值

鹌鹑蛋比鸽蛋还小,但其营养价值却很高。据分析,鹌鹑蛋所含的蛋白质含量比鸡蛋高30%,含铁高46.1%,含维生素B高188.3%,而胆固醇含量却比鸡蛋低,而且还含有脑磷脂和激素。对从事脑力劳动的人有益。

主要功效与作用

1.强筋壮骨:鹌鹑蛋冇补气益血、除风湿、强筋壮骨的功效。

2.健脑益智:鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。

3.防治过敏症:法国医生曾用鹌鹑蛋入药,治疗过敏性哮喘病或不明原因过敏症。吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风疹块、呕吐以及某些药物性过敏症。

4.防治高血压:鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管患者的理想滋补品。

食用调理常识

鹌鹑蛋特别适合于体弱多病及老年人、儿童食用。大多煮熟、剥皮壳,再配其他菜肴一起炖、烧、烹等食用。

食用禁忌与注意

1.脑血管病人不宜食鹌鹑蛋。多食鹌鹑蛋容易引起人体内胆固醇的升高,也是引起动脉硬化的主要原因。因此,老年人,尤其是患有脑血管疾病的人,以少食鹌鹑蛋为宜。

2.中老年人、高血压及心脑血管病患者忌多食鹌鹑蛋。据营养学家测定,在各种食品中,鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每百克鹌鹑蛋内含有3640毫克胆固醇;而豆制品、鸡蛋清和海参每百克胆固醇含量为零。鹌鹑蛋的胆固醇含量是牛奶的280倍,瘦猪肉的61倍,鸡蛋黄的3.1倍。