平菇

主要营养价值

平菇,别名侧耳、壮风耳、冻菌等。每100克平菇中含蛋白质25.3克脂肪4克,糖类30.7克,膳食纤维30.7克。每100克平菇中含维生素B641.3毫克,维生素C53.3毫克。

平菇中氨基酸的种类十分丰富,经测定,它含有十七种氨基酸,其中人体所必需的八种氨基酸它都含有。

主要功效与作用

平菇性平,味甘。归脾经,胃经。具有益气养胃,健脾化痰,驱风通络等功效

1.防治心血管病:作为食品,平菇具有营养高,热量低的特点。长期食用,降低血压,降低胆固醇含量的功能,是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品。

2.舒筋活血:平菇具有较好的医疗价值,是制作“舒筋散”

的原料之一,可治疗腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

3.强身健体:它对于增进人体营养,改善新陈代谢,增强体质,调节植物神经等颇有益处。

4.防癌抗癌:平菇是一种抗癌食品,具有直接的防癌抗癌作用。

食用调理常识

平菇可炒,可煮,还可作汤,即可单独做菜,也可以当成佐料。平菇的用法类似于蘑菇,鲜品可直接清洗食用,干品要经过浸泡后才能使用。可用于炒食、做汤,配肉或豆制品烧食,也可加工成干制品或盐渍。云南的凉拌北风菌,贵州的火腿冻菌都是地方名莱。用榆黄蘑做出来的假鲍鱼菜肴是素席上的名菜,用凤尾菇加工成的罐头行销全国。

食用禁忌与注意

1.不宜脾胃虚寒者多食平菇

2.平菇补虚,诸无所忌。