党参

党参,又名上党人参、黄参。味甘、平,为桔梗科植物党参素花党参或川党参的干燥根。以条粗壮、质柔润、气味浓、嚼之无渣者为佳。有补中益气,健脾益肺,养血生津的功效。主治脾肺虚弱,气短心悸,食少便溏,虚喘咳嗽,消渴,血虚,面色苍白,津伤口渴。

党参能改善学习记忆功能,增强免疫功能,增强机体抗寒能力及抗衰老作用;可明显增强超氧化物歧化酶(SOD)活性;有抗缺氧、抗炎、镇痛、抗癌、抗辐射、抗溃疡作用;对多种细菌有抑制作用,对心肌缺血有显著的保护作用;能抑制血栓形成,对中枢神经系统有抑制作用;能升高血糖增加红细胞及血红蛋白数。火旺便秘者慎用。

参杞烧海参

【材料与制作】水发海参30克,党参10克,杞子10克,玉兰片50克,料酒10毫升,植物油35毫升,生姜5克,葱8克,精盐3克味精2克,湿淀粉3克。将党参切片,清水500毫升煮取浓缩汁10毫升。姜洗净切细末葱洗净切细末枸杞子蒸熟;海参切成条块,用沸水烫过,人油锅烹炒15分钟,同时加入葱、姜、料酒、盐,将熟时,加人党参汁及玉兰片,调好味,再放枸杞子,用湿淀粉勾芡。

【功效与宜忌】补肾益精,补虚养颜。主治体虚瘦弱,面部多皱,苍老。对日常保养有效。

党参黄羊肉汤

【材料与制作】党参10克,黄羊肉250克料酒10毫升,生姜5克,葱8克,精盐3克,味精2克,猪油20克,肉汤1000毫升黄羊肉洗净切片党参浸透切片。姜洗净切片,葱洗净切段。锅内加猪油,六成熟,加入生姜葱段、料酒、肉汤适量,烧开后,加羊肉片、党参,共煮30分钟至肉烂,加盐、味精调味即可。佐餐食用。

【功效与宜忌】益气养血,健壮体质。主治气血不足,形体消瘦,乳房发育不良,面色无华。对日常保养有效。