猪皮

猪皮为猪科动物猪的皮肤。猪皮性凉,味甘具有利咽喉、消肿痛、清心肺、除烦闷、补血和止血的功效。适用于咽痛、胸闷心烦、贫血、糖尿病等。猪皮有美肤护肤的作用,因其含较多的胶原蛋白,对维护和改善皮肤的弹性有独特效果。外感咽痛及虚寒下痢者忌食猪皮。

拌麻辣猪皮丝

【材料与制作】猪皮500克,大葱150克,精盐5克,味精3克辣椒油、花椒粉各适量。将猪皮洗净,加水1000毫升烧开,撇去白沫,再用小火煮30~40分钟,捞出,用刀片去肥肉,再改刀将肉皮片成薄片切成细丝大葱洗净切成细丝,放入肉皮丝内,再加精盐、味精以及辣椒油和花椒粉适量,拌匀即成。

【功效与宜忌】具有滋阴清热、益气养血养颜嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕、便秘、产后缺乳等。

核桃花生猪皮冻

【材料与制作】猪皮300克,核桃仁、花生仁各30克,芝麻、枸杞子各20克,芦荟10克,酱油、精盐、味精各适量。将枸杞子芦荟放入锅中,加清水适量,煎煮成汤汁,去掉枸杞子、芦荟渣,留汤汁;将猪皮去毛,放入药汁锅中煮1小时,捞出剁成泥状,再放入锅中,酌情加清水适量,下核桃仁、花生仁芝麻、酱油煮烂,撒精盐、味精离火,待冷却后即成猪皮冻。

【功效与宜忌】具有滋润肌肤、增白去皱的功效。适用于肌肤干燥、粗糙起皱及黑色素沉着等。

猪皮芝麻冻

【材料与制作】猪皮300克,黑芝麻30克,黄酒、酱油、精盐、麻油、食醋各适量。将猪皮洗净,用开水烫洗,然后用镊子拔尽猪毛,再用清水冲洗干净,切碎成小块,放入沙锅中,加入清水适量,用旺火煮沸后转用小火熬化,然后加入黑芝麻、黄酒、酱油、精盐,然后将制好的猪皮倒入容器中,吃时切成块,淋上麻油和食醋即成。

【功效与宜忌】具有滋阴养血、乌发养颜的功效。适用于贫血、眩晕、便秘、产后缺乳等。